Ta pyszna północno-indyjska potrawa otrzymuje nazwę rogan (czyli czerwony) od czerwonego koloru sosu. Nie pozwól, aby kolor cię przestraszył, ponieważ nie jest to szczególnie pikantna, pikantna potrawa. To grzybowe curry z pomidorów, które zawierają imbir i czosnek. Czerwony kolor pochodzi z pomidorów w sosie, a nie odważnej przyprawy, która rozgrzeje usta na kawałki. Ten przepis na grzyby to indyjska potrawa, która zawiera zdrowe warzywa i może być podawana z dowolnym ryżem lub pilawem.
Posiłek pochodzi z północnych Indii, gdzie dominują dania wegetariańskie.
Co to jest indyjski curry?
Curry często zawierają świeże lub suszone gorące chilli i zawierają składniki przygotowane w sosie. Może zawierać curry i może również zawierać mięso lub curry warzywne. Przyprawy są najbardziej godne uwagi w curry; oferują złożone, odważne smaki. Nie wszystkie curry są ostre; rogani kumbh nie jest szczególnie gorący. Inne mogą być dość gorące, a większość z nich to kolendra, kminek i kurkuma.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża cebula (poćwiartowana)
- 3 średnie pomidory (poćwiartowane)
- 2
- zielone chilli (zmniejsz, jeśli chcesz mniej ciepła)
- 5 ząbków czosnku
- 1-calowy kawałek imbiru
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oleju słonecznikowego lub rzepakowego)
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/4 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka garam masala
- Pieczarki z 2 kubkami (lub 500 gramami) (czyste i pokrojone na połówki)
- Dash salt (lub do smaku)
- 4 łyżki gęstego niesłodzonego jogurtu (nie może być kwaśny, ubić do gładkości)
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (posiekane, do przybrania)
Jak to zrobić
- Dokładnie umyj wszystkie warzywa, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub pozostałości.
- Umieść rozdrobnioną cebulę, pomidory, zielone chilli, imbir i czosnek w maszynce i zmiel je w gładką pastę. Nie ma potrzeby dodawania do tego wody podczas mielenia, ponieważ soki z pomidorów dostarczą wystarczającej ilości płynu, aby utrzymać ruchy.
- Podgrzej olej do gotowania w głębokim garnku na średnim ogniu i dodaj powyższą mieszaninę i wszystkie sproszkowane przyprawy do patelni. Wszystko wymieszać i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od masy. Mieszaj często mieszankę, aby zapobiec przyklejaniu się i / lub pieczeniu masali na patelni.
- Gdy masala się ugotuje, dodaj grzyby i delikatnie zamieszaj. Przypraw je solą do smaku i dodaj pół szklanki ciepłej wody.
- Gotuj wszystko razem, aż grzyby będą miękkie, ale nie papkowate lub rozgotowane. Usuń potrawę z ognia i mieszaj jogurt aż do całkowitego wymieszania. To nadaje mu kremową konsystencję.
- Ozdób naczynie posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z ryżem jeera lub innym wybranym ziarnem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 651 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 14 g |