Warto pamiętać, że kucharze istnieją dłużej niż lekarze czy stomatolodzy. Rzeczywiście, podczas gdy ekstrakcje zębów wciąż były wykonywane przez fryzjerów, a dziedzina medycyny ledwie przekroczyła praktykę upuszczania krwi - czasami używając pijawek - pole kulinarne było już bardzo rozwinięte, wyrafinowane i wyrafinowane.
Nic więc dziwnego, że sztuki kulinarne są tak przesiąknięte tradycją.
Szefowie kuchni z epoki klasycznej opanowali już swoje pole, zanim świeżo upieczona społeczność medyczna zorientowała się nawet, czym jest ich pole. I nie wydaje się zbiegiem okoliczności, że współcześni lekarze i dentyści przyjęliby biały fartuch w ramach profesjonalnego stroju. W końcu szefowie kuchni byli oryginalnymi profesjonalistami.
Ale szefowie kuchni to praktyczna grupa , a biała kurtka szefa kuchni to coś więcej niż tylko mundur - to także ważne narzędzie. Każdy element jego charakterystycznego projektu istnieje z jakiegoś powodu, a każda cecha - od guzików do samych kolorów - służy konkretnemu celowi. Kluczowymi czynnikami, które należy rozważyć, będą: tkanina, guziki i kolor.
Kurtki szefa kuchni: ochrona i chłodzenie
Wiele zmieniło się w dziedzinie profesjonalnego gotowania na przestrzeni wieków, ale jedna rzecz, która pozostała niezmienna, to intensywne ciepło w kuchni. Jeszcze przed wynalezieniem pieca kucharze pracowali nad otwartym ogniem.
Zatem jedną z podstawowych potrzeb pracownika kuchennego jest unikanie oparzeń i chłód. Dobra kurtka szefa kuchni dobrze spełnia obie te funkcje.
Długie rękawy pomagają chronić ramiona przed poparzeniem podczas sięgania palników kuchennych lub do piekarników. Bawełna pochłania również ciecze. Kucharze uczą się, aby szybko zdzierać kurtki, jeśli wylewają na siebie gorący olej, ponieważ kurtka absorbuje gorący płyn zamiast pozwalać jej przedostać się na skórę.
Ciężka bawełna pomaga izolować kucharzy od palącego ciepła z pieców i pieców, pozostając "oddychająca" na tyle, że ich ciepło ciała może jeszcze uciec.
Biały jest najbardziej odblaskowym kolorem, więc biała kurtka dosłownie odpycha ciepło zamiast go absorbować, utrzymując kucharzy o wiele chłodniejszych niż w ciemniejszym kolorze - aw gorącej kuchni każdy stopień robi różnicę.
Przynieś Bleach
Dodatkowo, gdy jest to czas prania, biała bawełna może być wybielona, więc bez względu na to, jak mocno poplamiona jest kurtka, jasna biel jest tylko zmywaniem.
Mówiąc o plamach, ten dwurzędowy styl jest czymś więcej niż tylko modą. Wraz z podwójną piersią są podwójne rzędy guzików, więc jeśli front kurtki zostanie poplamiony, kucharz może odwrócić klapy i odkryć świeżą, czystą warstwę zewnętrzną.
Nawet te supłate guziki służą celowi. Zwykłe przyciski mogą się stopić lub złamać, wysyłając fragmenty do niczego niepodejrzewającego jedzenia. Wiązane guziki również łatwiej się zsuwają w razie nagłego zagrożenia gorącym olejem, jak opisano powyżej.
Niektóre kurtki szefa kuchni wykonane są z mieszanki bawełny i poliestru i mają plastikowe guziki, a wiele z nich jest w innych kolorach niż biały. Te są dobre, jeśli gotujesz w domu. Ale jeśli zaczynasz szkołę kulinarną lub idziesz do pracy w kuchni komercyjnej, najlepsze są w 100% z bawełny z supłami.
Kosztują trochę więcej, a bawełna jest bardziej podatna na zmarszczki. Ale jeśli masz zamiar spędzać wiele godzin w gorącej kuchni, na pewno poczujesz różnicę.