Co to jest smażona pizza?
Istnieje kilka odmian pizzy smażonej na głębokim tłuszczu. W Neapolu we Włoszech, gdzie został wymyślony, nazywa się go "pizza fritta" i istnieją dwa rodzaje: pierwsza i starsza wersja składa się z dwóch krążków ciasta z nadzieniem i głębokim smażeniem. smażone w głębokim tłuszczu calzone. Drugi ma smażoną w głębokim tłuszczu skórkę, którą tworzy się przez rozciągnięcie i spłaszczenie krążka ciasta i wrzucenie go do głębokiej frytownicy na kilka minut, aby wypłynęła.
Smażona baza ciasta jest chrupiąca na zewnątrz, a wewnątrz lekka i poduszkowata. Następnie jest ono zwieńczone sosem pomidorowym i serem, a następnie pieczone w piecu opalanym drewnem. Ta druga wersja zyskała popularność w Nowym Jorku w ciągu ostatnich kilku lat i nazywa się "pizza montanara".
W Szkocji smażona w głębokim tłuszczu pizza jest popularnym jedzeniem ulicznym i składa się z już upieczonego lub zamrożonego plastra lub placka z pizzy, polew i wszystkiego, wrzuconego do głębokiej frytkownicy. Jedną z odmian jest zanurzenie już upieczonego lub zamrożonego plasterka lub ciasta w cieście przed smażeniem, co nazywa się "pizzą".
Historia smażonej pizzy
Rodzaj smażonej pizzy, która ma nadzienie między dwiema warstwami ciasta, był zwykłym ulicznym jedzeniem w Neapolu przez dziesięciolecia. Inne miasta we Włoszech mają również własne wersje o różnych nazwach.
Smażone ciasto do pizzy bez dodatków zostało sprzedane jako jedzenie uliczne w Neapolu od 1910 roku, początkowo w pizzerii Starita.
Około 10 lat temu Antonio Starita, pizzeria pizzy trzeciej generacji, zaczął najpierw smażyć ciasto, polewając je sosem i serem, a następnie piecząc go w piekarniku, tak jak zwykłą pizzę . To jest teraz serwowane w kilku restauracjach w Nowym Jorku, a także w innych miastach w Stanach Zjednoczonych.
Smażona pizza jest popularną potrawą uliczną w Szkocji od co najmniej czterdziestu lat, kontynuując tradycję tradycyjnej miłości do smażonych potraw.
Jak zrobić smażoną pizzę?
Aby przygotować smażoną pizzę przypominającą calzone, po prostu weź spłaszczoną kulę ciasta i przykryj dodatkami. Na wierzchu ułóż kolejną spłaszczoną kulę ciasta i włóż całość do frytownicy.
Aby przygotować smażoną w głębokim tłuszczu pizzę z głęboko smażonym ciastem, które jest następnie pieczone w piekarniku, po prostu weź kulkę ciasta na pizzę i rozciągnij jak zwykle. Następnie wbij kilka otworów w ciasto, aby wyeliminować kieszenie gazowe, które zwykle rozszerzają się w ekstremalnym cieple. Następnie wrzuć ciasto do kadzi z gorącym olejem, naciskając na środek ciasta dużą kadzią, aby skorupa wydmuchiwała wokół niego. Wyjmij ciasto i pozostaw je do wyschnięcia przez kilka minut. Na koniec ułóż smażone ciasto z sosem i serem - lub cokolwiek chcesz - i upiecz w piekarniku.
W przypadku szkockiej pizzy smażonej w głębokim tłuszczu, pozostałej lub taniej, zazwyczaj używana jest mrożona pizza, którą po prostu wrzuca się do głębokiej frytownicy na kilka minut. Aby zaparzyć pizzę, przykryj pizzę najpierw pałeczką z mąki, wody lub piwa i przyprawami, a następnie smaż.