Istnieją dziesiątki wersji tego popularnego low carb, kawy-kubek-mikrofala, zmielony przepis na słodycze z lnu online, i dziękuję mojej przyjaciółce Paulette za opowiadanie mi o tej intrygującej recepturze. Zmodyfikowałem oryginalną recepturę, mając na celu zrobienie tego pysznego muffinka ze zdrową dawką mielonych nasion lnu i oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia.
To, co uwielbiam w odniesieniu do przepisu na mieloną mikrofalową babeczkę, to to, jak zdrowe są składniki (gluten, produkty mleczne i bez ziarna!) Oraz jak niesamowicie łatwe są te "cudowne" babeczki . Ta bułeczka jest duża, lekka i wilgotna. Większość przepisów na muffin z lnu, z którymi zetknąłem się online, wymaga 4 łyżek lnianego mielonego mięsa. Jeśli zjesz w jednej porcji, ta ilość może potencjalnie wywołać stres trawienny, szczególnie u nowo zdiagnozowanych, regenerujących się celiakii.
Rada Lnu Kanady zaleca od jednej do dwóch lyzek lnianego mielonego dziennie "prawdopodobnie osiągnie korzyści zdrowotne zgłoszone w badaniach klinicznych". To zalecenie opiera się na ilości kwasu alfa-linolenowego kwasu tłuszczowego omega 3 w dwóch łyżkach zmielonego lnu.
Ten muffin wymaga jednej łyżeczki cukru trzcinowego i stewii dodanej do smaku. Jest wystarczająco słodki dla moich kubków smakowych, ale możesz swobodnie dodawać lub zmniejszać cukier trzcinowy i stewię do własnych upodobań. Jeśli zdecydujesz się na przepis ze stewią, możesz zmniejszyć ilość węglowodanów o około 4 gramy. Byłoby to idealne rozwiązanie dla diabetyków lub tych, którzy ściśle liczą spożycie węglowodanów.
Uwaga kucharza: Stevia jest dostępna w różnych formach. Ten przepis został przygotowany przy użyciu proszku Pure Stevia Extract firmy KAL. Ta marka jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie i nie zawiera wypełniaczy.
Co będziesz potrzebował
- 1 duże jajko (lekko ubite widelcem)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cukru (trzcina organiczna)
- 2 porcje stewii (lub do smaku - patrz notatka kucharska)
- 1/4 łyżeczki cynamonu (mielone)
- 1 szczypta soli (morze)
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- bezglutenowy proszek do pieczenia (bez aluminium)
- 2 łyżki mączki z lnu (świeżo zmielony organiczny złoty)
- 1 łyżka kakao w proszku (niesłodzone, ciemne)
- 1 łyżka oleju kokosowego (wytopiona z pierwszego tłoczenia organicznego)
Jak to zrobić
- Będziesz potrzebował jednego 10-uncjowego bezpiecznego kubka do kawy. Nie trzeba smarować kubka tym przepisem.
- Umieść duże jajko w małej misce. Lekko pobić widelcem. Dodać ekstrakt waniliowy, cukier trzcinowy, stewię, cynamon, sól, proszek do pieczenia, świeżo zmieloną mączkę z lnu, kakao w proszku i stopiony olej kokosowy. Mieszać widelcem do połączenia. Mieszanina będzie przypominać ciasto czekoladowe.
- Użyj małej łopatki, aby zeskrobać ciasto do filiżanki. Kuchenka mikrofalowa na wysokim poziomie przez około minutę. Temperatury mikrofal różnią się. Jeśli po 1 minucie ciasto ma mokre plamy, kuchenka mikrofalowa przez dodatkowe 10 sekund lub do zakończenia.
- Pozostaw bułeczkę do ostygnięcia na około 2 minuty. Uruchom cienką szpatułkę lub mały nóż wokół krawędzi kubka. Odwróć kubek do góry nogami na małej tabliczce. Muffin powinien łatwo uwolnić się z kubka.
Analiza odżywcza: na 3 uncje muffinki - 280 kalorii, 13 gramów tłuszczu, 8 gramów węglowodanów (4 gramy cukru / 4 gramy błonnika), 9 gramów białka, 100 gramów sodu
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.