Bezglutenowe receptury do pieczenia często wymagają "bezglutenowego" proszku do pieczenia, a niektóre produkty są oznaczone jako "bezglutenowe". Dlaczego?
Dowiedz się, co zawiera proszek do pieczenia, a nawet przygotuj w domu świeży, bezglutenowy proszek do pieczenia.
Nie wszystkie marki proszku do pieczenia są bezglutenowe.
Proszek do pieczenia jest wytwarzany z sody oczyszczonej, kremu z kamienia nazębnego (produkt uboczny wytwarzania wina) i "środka pochłaniającego wilgoć", który zwykle, ale nie zawsze, skrobia kukurydziana.
Inne skrobie, w tym skrobię ziemniaczaną (bezglutenową) i skrobię pszenną (zawierającą gluten), można stosować w produktach do pieczenia w proszku. Dlatego nie wszystkie marki proszku do pieczenia są bezglutenowe.
Według informacji producenta następujące gatunki proszku do pieczenia są bezglutenowe. Większość tych produktów jest dostępna w dużych i małych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych.
- Rumford Baking Powder - Non-Aluminium
- Clabber Girl Baking Powder
- Hain Pure Foods Featherweight Powder - wyprodukowany ze skrobi ziemniaczanej - bez sodu
- Bakewell Cream Baking Powder with Cornstarch - Beztłuszczowy
- Proszek do pieczenia Red Mill firmy Bob's Double Acting - Bez dodatku aluminium
Świeżość produktu jest niezwykle ważna przy stosowaniu proszku do pieczenia. W przeciwieństwie do sody oczyszczonej, która ma nieokreślony okres trwałości, proszek do pieczenia jest dobry tylko przez 6 miesięcy do roku ze względu na jego wrażliwość na wilgoć i wilgoć.
Proszek do pieczenia jest "zaczynem", co oznacza, że pomaga w wypiekach towarów.
Stary, nieaktywny proszek do pieczenia nie zapewni wypieku koniecznego wyciągu jako aktywnego, świeżego proszku do pieczenia. Nie możemy mieć płaskich ciasteczek naleśnikowych! Zawsze sprawdzaj datę ważności na puszce przed zakupem proszku do pieczenia.
Jeśli nie jesteś pewien, czy proszek do pieczenia, który masz w swojej spiżarni w domu, nadal jest aktywny, spróbuj tego prostego testu.
Dowiedz się więcej o tym, jak stworzyć czystą, bezpieczną kuchnię bezglutenową.
Edytowane przez Stephanie Kirkus, lipiec 2016.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.