Ten przepis na bezglutenowe i bezmleczne babeczki kokosowe z orzecha kokosowego pochodzi od Melissy Diane Smith i pojawia się w jej nowej książce " Bez glutenu w ciągu całego roku" - Przewodnik po zdrowych jedzeniach miesiąc po miesiącu.
Wspaniałe w tym przepisie jest to, że zawiera zero rafinowanego cukru i bez zbóż. Te babeczki są naturalnie słodzone dojrzałą mąką bananową, kokosową i kokosową, czyli mąką o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości węglowodanów.
Przechowywać w lodówce po ochłodzeniu przez noc, aby uzyskać smak i naturalną słodkość.
Ciesz się na śniadanie, jako podniecająca popołudniowa przekąska lub na koniec dnia.
Edytowane przez Stephanie Kirkos, sierpień 2016
Co będziesz potrzebował
- 3 jajka (temperatura pokojowa, ja użyłem dużych jaj)
- 2 łyżki stołowe
- olej kokosowy (stopiony LUB lekka oliwa z oliwek lub roztopione masło)
- 1/3 kubka bananowego (zmielona, dojrzała, f podwojenie, użyj jednego średniego dojrzałego banana)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (Frontier Herbs bezalkoholowy aromat waniliowy)
- 1/4 łyżeczki soli (morze)
- 1/4 szklanki mąki kokosowej
- 1 łyżka mąki migdałowej (lub mąki z orzechów laskowych)
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (waga piórkowa)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka kokosa (rozdrobniona, najlepiej niesłodzona)
- Opcjonalnie: 2 łyżki rodzynków
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F / 204 ° C
- Dokładnie nasmaruj 6 filiżanek mufinką z olejem kokosowym lub liną z papierowymi wkładkami do muffinów.
- Roztopić olej kokosowy, jeśli nie jest upłynniony. Upewnij się, że pozostałe składniki mają temperaturę pokojową.
- Wymieszaj pięć pierwszych składników razem. Dodaj mąkę kokosową, mąkę migdałową lub z orzechów laskowych, proszek do pieczenia, cynamon i posiekany orzech kokosowy i wymieszaj razem do uzyskania gładkości.
- W razie potrzeby złóż rodzynki. Wlać do kubków na muffinki, które zostały nasmarowane olejem kokosowym (lub pokryte papierem).
- Piec przez 15 minut (patrz uwaga) lub do momentu, aż wykałaczka wyjęta w bułce wyda się czysta.
- Pop muffiny na stojaku drutu do schłodzenia, a następnie przechowywać w pojemniku i przechowywać w lodówce. Smak jest najlepszy jeden lub dwa dni po upieczeniu.
Uwaga - Jeśli podwajasz przepis, upiecz muffiny na około 20 minut i użyj testu wykałaczki, aby sprawdzić, czy babeczki są gotowe. Jeśli nie, piec dodatkowe 5 minut.
2010 (c) Melissa Diane Smith, przedruk za zgodą
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 393 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |