Yorkshire Brack nie różni się od Rich Fruit Cake, ale z mocniejszym naparem z herbaty i małą whisky (opcjonalnie). Brack, tak jak irlandzki Barm Brack to idealny tort na herbatę (lub jakikolwiek inny wybrany czas) posmarowany odrobiną masła. Sukces Yorkshire Brack zależy od przemoczenia suszonych mieszanych owoców w mocnej, najlepiej herbaty z Yorkshire poprzedniej nocy. Dodatek herbaty dodaje do ciasta subtelną głębię smaku i wilgoci. Z tego powodu będziesz potrzebować trochę planowania, aby dać czas na namaczanie owoców. Warto jednak, więc nie zniechęcaj się.
Co będziesz potrzebował
- 450 g / 1 funt suszonych owoców - sułtanki, porzeczki i rodzynki
- 125g / 4oz kandyzowana skórka, posiekana
- 125 g / 4 oz wiśni glace, o połowę
- 300ml / 10 fl oz zimny, mocny, czarny "Yorkshire" lub inna herbata
- 150g / 5½ oz masła, lekko zmiękczona
- 150 g / 5½ uncji miękkiego, ciemnobrązowego cukru
- 3 duże jaja
- 225g / 8oz mąki uniwersalnej / zwykłej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki ciemnej melasy / melasy
- 100 ml / 3 uncje whisky
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 110g / 4oz zmielonych migdałów
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie suszone owoce w dużej misce, nalej herbatę, dobrze wymieszaj, a następnie przykryj ręcznikiem i zostaw na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 170 ° C / Gas 3.
- Wykładamy tortownicę o średnicy 22 cm / 8,5 cala z papierem do pieczenia lub pergaminem do pieczenia i lekko natłuszczamy odrobiną masła.
- Umieść masło i cukier w pojemnej misce do pieczenia. Wmasuj masło w cukier, aż będzie lekka, gładka i kremowa za pomocą widelca lub elektrycznej piany ręcznej.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubij jedno jajko do kremowego masła, a następnie uderz w jedną trzecią mąki. Powtarzaj, aż wszystkie jajka i mąka zostaną zużyte.
- Na koniec delikatnie wymieszaj melasę, whisky, gałkę muszkatołową i sok z cytryny do mieszanki ciasta za pomocą łyżki lub łopatki.
- Odcedź suszone owoce z herbaty i dodaj zmielone migdały. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj do mieszaniny ciasta, ponownie mieszając delikatnie, aż wszystkie owoce zostaną włączone do mieszaniny. Upewnij się, że delikatnie mieszasz, aby nie "spłaszczyć" mieszanki ciasta.
- Przełóż mieszaninę do przygotowanej foremki i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Gotuj w nagrzanym piekarniku przez 2 - 2½ godziny lub do ciemnego, złotobrązowego.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym i pozostaw ciasto do ostygnięcia w puszce. Po schłodzeniu jest gotowy do spożycia. Ciasto zachowuje się dobrze, gdy jest przechowywane w szczelnej puszce.
Uwagi:
Możesz użyć przygotowanej mieszanki suszonych owoców dostępnej w większości supermarketów lub zmiksować własne, aby stworzyć indywidualne ciasto, zrównoważyć miksturę do swoich preferencji
Zadzwoń do zmian tego pysznego ciasta zmieniając owoce, których używasz, a może nawet zamiast whisky użyj trochę brandy lub rumu. Jesteś ograniczony jedynie swoją wyobraźnią. Wszystkie będą pyszne.