Ten drożdżowy ser drożdżowy jalapeno jest niesamowity zarówno pod względem smaku, jak i łatwości przygotowania. Po prostu wymieszaj składniki, pozwól mu rosnąć przez kilka godzin, a następnie upiec. Bez ugniatania i bez zamieszania.
Wszystko czego potrzebujesz to 4-kwartowy lub większy holenderski piekarnik lub przykrytą zapiekankę i około 3 1/2 godziny czasu, aby ciasto powoli rosło.
Co będziesz potrzebował
- 20 uncji mąki chlebowej (lub uniwersalnej) (około 4 filiżanek za pomocą
- metoda zanurzenia i zamiatania *)
- 2 szklanki wody (temperatura pokojowa, 16 uncji)
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 1/2 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 do 4 łyżek papryczek jalapeno (świeże lub z puszki, dobrze odwodnione, drobno rozdrobnione)
- 1 szklanka cheddar (lub mieszanka cheddar i Monterey Jack, rozdrobniona)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki w dużej misce lub misce miksera stojącego. Mieszaj ręcznie lub za pomocą przystawki do wiosłowania, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. Ciasto będzie nadal dość miękkie i poszarpane. Przykryj miskę plastikową folią i umieść w miejscu wolnym od przeciągów, aby wstać przez 2 godziny.
- Połóż na blacie duży arkusz pergaminu ** i obficie wymieszaj. Zeskrob ciasto na pergamin, starając się nie opróżnić go zbyt mocno. Dopasuj go do okrągłego bochenka z mokrymi lub zmiksowanymi dłońmi. Posyp mąką. Umieść ją w dużej misce, pergaminie i we wszystkich, aby wyrosła na kolejną godzinę.
- Włóż pokryty holenderski piekarnik lub zapiekankę do piekarnika i podgrzej do 450 ° F. Większość gałek pokrywy jest bezpieczna do 450 ° F, ale jeśli nie, gałkę można wyjąć.
- Ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika i umieść go na stojaku z drutu. Wrzuć ciasto, pergamin i wszystko do gorącej puli. Załóż z powrotem osłonę i wróć do piekarnika.
- Piec chleb przykryty przez 25 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz przez około 20 minut dłużej lub do złotego koloru.
- Ostudzić na stojaku.
Sprawia, że 1 chleb, około 2 funtów
Porady ekspertów
- * Staraj się ważyć składniki, ale jeśli to nie jest możliwe, staraj się mierzyć mąkę i wodę tak dokładnie, jak to możliwe. Ciasto powinno być dość miękkie i wilgotne oraz trochę kudłatego, w przeciwieństwie do typowego gładkiego ciasta drożdżowego.
- ** Papier pergaminowy jest doskonały do wszelkiego rodzaju pieczenia, ale jeśli go nie masz, wciąż możesz zrobić ten chleb. Hojnie mąkę zwykły ręcznik kuchenny bawełny (nie terrycloth, będzie trzymać). Połóż ciasto okrągłym brzegiem ręcznika, zmiksuj wierzch i przykryj końce tego samego ręcznika lub przykryj innym ręcznikiem. Po 2-godzinnym wzroście przerzuć go do gorącego holenderskiego piekarnika, stroną do szycia w górę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 766 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |