Ten maślany przepis na bułeczki brioche jest pyszny, a bułki robią wspaniałe kanapki. Upiecz te bułeczki brioche, gdy masz gości lub na specjalne wydarzenie. Są idealne do burgerów, grilla, sałatek i wędlin.
Ciasto jest dość miękkie, więc należy je wymieszać i ugniatać za pomocą miksera stojącego i haka do ciasta lub pieczywa na cykl ciasta.
Wykonaj je w 3-uncjowych porcjach, aby uzyskać około 11 bułeczek. Mogą być nieco mniejsze nawet o kilkanaście, a nawet większe, jeśli nie potrzebujesz dużej partii.
Co będziesz potrzebował
- Dla Startera:
- 2/3 szklanki mleka (letniej, około 85 ° F)
- 2 1/4 łyżeczek aktywnych suchych drożdży
- 3/4 szklanki
- mąka uniwersalna (3 1/4 uncji )
- 3 łyżki cukru
- Do ciasta:
- 3 filiżanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej (14 uncji)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 4 duże jaja (lekko pobity)
- 8 łyżek (4 uncje) masła niesolonego (temperatura pokojowa)
- Do mycia jajek:
- 1 duże jajko
- 1 łyżka wody
Jak to zrobić
- W misce miksera stojącego połącz mleko z drożdżami. Odstaw na 5 minut. Dodaj 3/4 szklanki mąki i 3 łyżki cukru. Za pomocą przystawki do łopatek, wymieszaj gąbkę, aż uzyskasz gładką masę. Wyjmij ubijak, przykryj miskę plastikową folią i odstaw na około 30 minut lub aż zobaczysz bąbelki na powierzchni ciasta.
- Za pomocą haka do ciasta mieszamy 3 kubki plus 2 łyżki mąki, sól i 4 ubite jajka. Po uformowaniu ciasta zagniataj z hakiem do ciasta przez około 4 minuty. Zgarnij miskę kilka razy. Dodaj masło, 2 łyżki na raz. Kontynuuj zagniatanie przy użyciu maszyny, od czasu do czasu skrobiąc miskę, na około 5 minut dłużej. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.
- Olej duży miska z oliwą z oliwek lub oleju roślinnego.
- Za pomocą skrobaczki lub łyżki zeskrobać ciasto do natłuszczonej miski. Przykryć folią plastikową i pozostawić na około 1 1/2 godziny, aż do dwukrotnego wzrostu.
- Odgarnij ciasto; złożyć kilka razy. Ponownie przykryć folią plastikową i pozostawić na 45 minut.
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Mączką rąk, kształtuj w kulki. Rozłóż dłoń i spłaszcz kulki, aby utworzyć grube dyski. Ułóż bułki na patelni wyłożonej pergaminem. Przykryć lekkim ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 20 minut.
- Podgrzej piekarnik do 400 F.
- Posypać bułeczki odrobiną mąki kukurydzianej , a następnie delikatnie obrócić, tak aby odkurzanie mąki kukurydzianej znalazło się na dnie.
- Połącz jedno duże jajko z jedną łyżką wody; dobrze wymieszać. Delikatnie przetrzyj mieszankę jajeczną na każdą rolkę. Posypać sezamem lub makiem, jeśli jest to pożądane.
- Piec przez 7 minut w temperaturze 400 ° F. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz przez 10 do 12 minut dłużej, aż uzyskasz złoty kolor.
Wytwarza 10 do 12 bułek, około 3 uncje każda.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 340 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Sód | 1,015 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 10 g |