To nasza ulubiona recepta na południowe herbatniki maślane. Herbatniki są wytwarzane ze skróceniem i masłem wraz z maślanką i innymi składnikami. Mąka z pszenicy miękkiej sprawi, że będą jeszcze lżejsze, ale jakakolwiek mąka uniwersalna będzie w porządku. Kluczem jest to, jak bardzo sobie poradzisz z ciastem. Ugniataj i zwijaj delikatnie i tak mało jak to możliwe.
Lubię robić kwadratowe biszkopty, bo mogę je wyciąć na raz - bez ponownego zwijania odpadków. Kiedy wycinasz okrągłe ciastka, resztki są przekręcane, aby wyciąć dodatkowe ciastka, i będą nieco twardsze.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej (9 uncji,
- łyżka i zamiatanie )
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- Smak 1/4 szklanki (lub skrócenie warzyw, schłodzony)
- 2 łyżki masła (schłodzone)
- 3/4 szklanki
- Maślanka
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450 F. Ustaw statyw piekarnika w pozycji środkowej.
- W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Potnij schłodzony tłuszcz i masło, aż uzyskasz kawałki małego grochu. Zrób dobrze w centrum suchych składników; wlać maślankę. Drewnianą łyżką delikatnie zmieszaj suche składniki z maślanką, aż mieszanina zleje się razem. W razie potrzeby dodaj jeszcze kilka łyżeczek maślanki.
- Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pokrój ciasto w okrąg o średnicy około 8 cali i grubości 1/2 cala. Za pomocą noża do ciastek o rozmiarach od 2 1/2 do 3 cali wyciąć i ułożyć na nieutwardzonym arkuszu do pieczenia. Zbierz strzępki i poklep w rundę i powtórz.
- Piec na centralnym ruszcie piekarnika przez około 10 do 12 minut, aż szczyty herbatników będą lekko rumiane.
- Wytwarza 10 do 12 herbatników, w zależności od wielkości twojej przecinarki do ciastek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 444 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |