Jules Dowler Shepard, autor prawie zwykłego gotowania i bezglutenowego jedzenia, dzieli się z nią receptą na bezglutenowe miękkie precle. Ten przepis jest wykonany przy użyciu kąpieli do pieczenia sody przed pieczeniem precli - autentycznej metody stosowanej do wytwarzania miękkich precli .
Prawa autorskie Jules E. Dowler Shepard 2009, przedruk za zgodą. Aby uzyskać więcej informacji o Jules, jej przepisach i mieszankach do pieczenia, odwiedź jej stronę, Jules Gluten Free.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/3 szklanki + 2 łyżki mąki (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 1 łyżeczka. cukier (granulowana trzcina)
- 1/3 szklanki wody (ciepłej, 110 F)
- 1 łyżka. miód (lub nektar z agawy)
- 1 jajko
- Do szczotkowania: olej rzepakowy
- 2/3 szklanki sody oczyszczonej (do kąpieli sodowej)
- Do szczotkowania: masło (stopione lub ziemniaczane kule do miażdżenia na wierzchu precli)
- Ozdoby: sól morska (lub inne dodatki)
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże i odstaw na 5 minut. Wymieszaj pozostałe suche składniki i odłóż na bok.
- Dodaj połowę suchej mieszanki do miski mokrej mieszaniny, razem z jajkiem i miodem. Pokonaj na małej prędkości miksera elektrycznego przez jedną minutę lub do momentu, aż dobrze się połączy. Dodaj pozostałe suche składniki i mieszaj aż dobrze się wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1/2 do 1 łyżeczki ciepłej wody.
- Delikatnie zroluj kawałki ciasta do grubości i kształtu około 3/4 cala w przekręcając preclem za pomocą Jules Gluten Free ™ All Purpose Mąka do odkurzenia powierzchni tocznej.
- Umieść na blaszce do pieczenia z pergaminem. Obficie posmaruj precle oliwą. Przykryj wilgotną szmatką i zabezpiecz przez 30 minut w ciepłym miejscu.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F (statyczny) lub 350 F (konwekcyjny).
- 5 minut przed zakończeniem próby, przygotuj kąpiel sodową, dodając 2/3 szklanki sody do 10 szklanek wody i doprowadzając do wrzenia na dużym ogniu. Mieszaj, aż soda całkowicie się rozpuści.
- Po zagotowaniu kąpieli sodowej delikatnie zanurzaj precle pojedynczo w wannie na 25 sekund, odwracając po około 15 sekundach. Odcedź precle i włóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.
- Posmaruj precle stopionym masłem lub masłem ziemniaczanym i na wierzchu grubą solą morską lub innymi dodatkami. Piec przez 10 do 15 minut, lub do jasnobrązowego koloru. Nie napalaj się.
Uwagi Teri:
- Upewnij się, że kąpiel sodowa znajduje się w wannie do gotowania przed gotowaniem precli.
- Użyj dużej płaskiej płaskiej szpachelki, aby przenieść każdy precel do iz kąpieli gazowanej.
- Nie gotować precle w kąpieli sodowej dłużej niż zalecany czas lub mogą zacząć się rozpadać.
- Precle najlepiej podawać na ciepło bezpośrednio z piekarnika. Jeśli nie serwujesz od razu, precle powinny być całkowicie schłodzone, owinięte i zamrożone. Podgrzać w piekarniku, aby podać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sód | 7,125 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |