Zupa tajska Tom Yum jest najpopularniejszą receptą wszystkich tajskich zup. Zwykle zawiera krewetki, ale wersja wegetariańska jest równie satysfakcjonująca. Tom Yum Soup jest znany na całym świecie i może wzmocnić układ odpornościowy i pomóc w walce z wirusami zimnymi i grypowymi.
Autentyczny przepis Tom Yum nie zawiera mleka kokosowego. Jednak niektórzy ludzie wolą to z tym składnikiem (co sprawia, że jest to Tom Kha), czego rezultatem jest grubsza i bogatsza zupa degustacyjna. Mleko kokosowe jest tutaj opcjonalne - jeśli zdecydujesz się go pominąć, dodaj trochę więcej towaru. W Tajlandii często używają wyparowanego mleka Goździka, co jest dobrym rozwiązaniem dla wegetarian, podczas gdy weganie wolą używać mleka kokosowego.
Ta wegetariańska / wegańska wersja jest łatwa do wykonania i równie zdrowa (jeśli nie bardziej) niż tradycyjna receptura. Zrób tę łatwą zupę dziś jako przystawkę, na obiad lub jako kompletny obiad. Pokochasz, jak się ogrzewa i dodaje energii!
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 filiżanek dobrej jakości warzywnego lub faux kurczaka
- 1 do 2 łodygi
- trawa cytrynowa , mielona lub przygotowana od 3 do 4 łyżek mrożonych
- trawa cytrynowa (dostępna na rynkach azjatyckich)
- 3 całe liście limonki kaffir (dostępne świeże lub mrożone na rynkach azjatyckich)
- 1 do 2 czerwonych papryczek chilli, plasterków lub 1/2 łyżeczki suszonego pokruszonego chili lub 1 do 2 łyżeczek sosu chili
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 galangal lub imbir w kształcie kciuka, pokrojony w cienkie zapałki
- 1 szklanka świeżych pieczarek (takich jak shiitake), w plasterkach
- 2 szklanki dziecka
- bok choy , liście oddzielone lub posiekane, jeśli są duże (lub zastępcze brokuły lub papryka)
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 1/2 może dobrej jakości mleko kokosowe, opcjonalnie
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 3 do 4 łyżek sosu sojowego (stosuj bez pszenicy w dietach bezglutenowych)
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 do 2 filiżanek miękkiego tofu pokrojonego w kostkę
- 1/2 kubka
- świeża bazylia , z grubsza posiekana
- 1/3 szklanki świeżych liści kolendry (kolendry), z grubsza posiekane
Jak to zrobić
- Wlać zapasy do garnka zupy. Jeśli robimy zapas z kostki lub proszku, ale na pewno go wzmocni (jeśli sam smakuje dobrze, zrobi lepszą zupę). Dodaj przygotowaną trawę cytrynową plus liście limonki, chili, czosnek i galangę lub imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, aż bulion będzie bardzo aromatyczny.
- Dodaj grzyby. Zredukuj ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut lub do momentu, aż grzyby będą miękkie.
- Dodaj bok choy i pomidory czereśniowe. Delikatnie dusić 1 do 2 minut (bok choy powinien pozostać po ostrej stronie).
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj mleko kokosowe, jeśli używasz, cukier, sos sojowy i sok z limonki. Dodaj miękkie tofu i delikatnie zamieszaj.
- Zrób test smaku, dodając więcej chili lub sosu chili, jeśli nie wystarczająco ostre. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu sojowego lub trochę więcej stada lub soli. Dodaj jeszcze 1 łyżeczkę cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Jeśli jest zbyt słona lub słodka, dodaj jeszcze jedną soku z limonki.
- Aby podać, zupę włożyć do miski ze świeżą bazylią i posypaną kolendrą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 1 609 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 29 g |