"Smażone jedzenie, wyjaśnia Giora Shimoni", jest tradycyjnie spożywane na Chanuka w celu upamiętnienia oliwy, która cudownie spłonęła przez osiem dni, kiedy Machabeusze oczyścili i ponownie poświęcili świętą Świątynię w Jerozolimie. "Receptura Shimoniego dla klasycznych Latkes ziemniaczanych - znana również jako lewivot w języku hebrajskim - wykorzystuje procesor żywności, aby uprościć prep.
Przepisy Uwagi i porady
Jakiego rodzaju ziemniaków powinieneś używać? Shimoni nie sprecyzował odmiany w oryginalnym przepisie, ale jego towarzyszące zdjęcie zawierało to, co wyglądało jak Yukon Golds. Wielu długoletnich twórców latka przysięga na Russeses, ale jeśli chodzi o to, obie prace - więc używaj swojego ulubionego (lub miksu!).
Pierwotny przepis wymagał 5 ziemniaków - ale ziemniaki mogą różnić się ogromnie pod względem wielkości i wagi. Biorąc pod uwagę liczbę cebuli i jaj określoną recepturą, warto celować w 2 1/2 do 3 funtów ziemniaków.
Shimoni używa zamiast tego standardowego ostrza procesora żywności lub tarczy rozdrabniającej, dzięki czemu powstałe w ten sposób płatki mają gładszą, bardziej jednolitą teksturę niż ręczne rdzenie. (Oczywiście, jeśli nie masz przetwórcy żywności, możesz przejść na oldschoolową trasę i użyć tarki do cebuli i ziemniaków).
Zastraszony przez smażenie? Opanuj sztukę tworzenia doskonałych latkó w tym tutorialu Latke Making 101 - znajdziesz wiele wskazówek, od wybrania prawej patelni, po ostry, ale nie tłusty latk.
Latke Party Menu
Jeśli masz zamiar stanąć dookoła smażenia na przyjęciu chanukowym, zrób sobie przysługę i zachowaj resztę menu w prosty sposób. W ten sposób, gdy tylko patyczki wyjdą z patelni, możesz cieszyć się także świętami. Będziesz miał największą wszechstronność, jeśli chodzi o latke dodatnie, jeśli idziesz z menu pareve, jak Indian Spiced Salmon , podawane wraz z Curry Palone kalafior . Zamiast jabłek i kwaśnej śmietany, spróbuj kupionego w sklepie lub domowej roboty sosu z mango i Mint-Cucumber Raita, aby uzupełnić zapasy - i resztę posiłku. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies to zabawna opcja deserowa.
Co będziesz potrzebował
- 5 dużych ziemniaków (około 2 1/2 do 3 funtów)
- 2 cebule (obrane)
- 3 duże jaja (lekko pobity)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 do 3/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 szklanka oleju do smażenia (do smażenia zaleca się rzepak)
- Udekorować: sos jabłkowy i / lub śmietanę do podania
Jak to zrobić
- Wyłóż półmisek lub talerz ręcznikami papierowymi i odłóż na bok. Obierz ziemniaki. Umieść je w misce i dodaj tyle zimnej wody, aby je przykryć, aby nie stały się brązowe.
- Gdy będziesz gotowy do przygotowania lateksu, opróżnij ziemniaki. Umieścić ziemniaki i cebulę w robocie kuchennym wyposażonym w ostrze noża (inaczej S-blade). Pulsuj, aż będzie gładki. Dokładnie odcedź mieszaninę.
- Wlać mieszaninę ziemniaków do dużej miski. Dodaj ubite jajka, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Dodaj tyle mąki, aby mieszanina była ze sobą połączona.
- Wlej 1 cal oleju do dużej, głębokiej patelni. Rozgrzać olej na średnim ogniu.
- Ostrożnie upuść 1/4 szklanki mieszaniny ziemniaków do gorącego oleju. Spłaszcz naleśnik delikatnie, aby środek ugotował. Powtórzyć z dodatkowym farszem, uważając, aby nie zagłębić się w patelnię.
- Smaż przez kilka minut z każdej strony, aż złocisto-brązowy i ugotowany. Przełóż na półkę wyłożoną ręcznikiem, aby odcedzić, i kontynuuj smażenie pozostałego ciasta latke w partiach. W razie potrzeby podawaj z jabłkami i / lub śmietaną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 315 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |