Red-cooked pork belly lub niektórzy ludzie nazywali go Chinese braised pork jest jedną z najpopularniejszych potraw w wielu chińskich i tajwańskich gospodarstwach domowych.
Istnieją różne sposoby przygotowania tego dania. Możesz dodać różne warzywa towarzyszące temu daniu, takie jak marchewka, taro i ziemniaki. Ale w tym przepisie używam korzenia lotosu do gotowania tego smacznego i obfitego dania wieprzowego z.
Ludzie często pytali mnie, jak gotować różne chińskie warzywa, a jednym z chińskich warzyw, o które często pytają, jest korzeń lotosu. Wygląda na to, że wielu ludzi nie ma pojęcia, co zrobić z tym chińskim warzywem. Z tego powodu przedstawiłem różne sposoby przygotowania korzenia lotosu na moim blogu, a także na moich książkach kucharskich.
Korzeń lotosu to super jedzenie zarówno w chińskiej medycynie, jak i kuchni. Chińczycy wierzą, że korzeń lotosu może polepszyć układ trawienny, wspomóc krążenie krwi, poprawić energię i pomóc w przeciwdziałaniu starzeniu i wysokiej zawartości błonnika. Niektórzy Chińczycy również wierzą, że sok z korzenia lotosu jest bardzo dobry do pozbycia się kaca.
Po prostu lubię korzeń lotosu tylko dlatego, że ma smak i jego konsystencję. W dzisiejszych czasach znacznie łatwiej jest zdobyć korzeń lotosu poza Wschodem. Zwykle można znaleźć korzeń lotosu w chińskim / azjatyckim supermarkecie w sekcji świeżych lodówek.
Możesz podać to pyszne danie z gorącym ryżem i różnego rodzaju zielonymi warzywami.
Nie użyłem dużej ilości wody do gotowania z tym daniem, ale jeśli uważasz, że jest trochę sucha podczas gotowania tego dania, możesz dodać więcej wody.
Możesz również użyć powolnego piekarnika, aby ugotować to danie, ale musisz poświęcić mu więcej czasu. Na przykład wysokie ciepło przez 6 godzin, ale zależy to od marki Twojej powolnej kuchenki. Sprawdź u swojego powolnego dostawcy kuchenki lub instrukcji gotowania, które są dostarczane z powolnym kuchenka.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg. boczek wieprzowy (z skórką, kroimy na plastry o grubości 1,5 cm)
- 700 g. korzeń lotosu
- 2 wiosenna cebula (w plastrach)
- 2 plasterki imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 1 gwiazdka anyż
- 2 kawałki korzenia lukrecji
- 1 chenpi
- 500 ml. woda
- Garnirunek: garść groszku cukrowego
- 3 łyżki stołowe
- lekki sos sojowy
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 2 1/2 łyżki cukru demerara (lub cukru skalnego)
- 3 łyżki stołowe wina ryżowego lub
- Shaoxing wina ryżowego
- 1 łyżka stołowa
- olej sezamowy
- Sól do smaku (jeśli to konieczne)
Jak to zrobić
Procedury:
- Pokrój boczek wieprzowy na plasterek o grubości 1,5 cm i marynuj z lekkim sosem sojowym i ciemnym sosem sojowym przez co najmniej 30 minut. Nie wyrzucaj sosu sojowego pozostałego z marynowanej wieprzowiny.
- Umyć i obrać korzeń lotosu i pokroić na plaster o grubości 2 cm i pokroić na ćwiartkę.
- Obierz czosnek i odłóż na bok.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni lub patelni. Smażyć wieprzowinę na brzuchu, aż obie strony brzucha będą złotobrązowe. Zostaw to na boku.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku i smaż cebulkę, imbir, garlics i wszystkie przyprawy, aż aromat.
- Dodaj cukier do etapu 5 i zmniejsz ogień do średnio niskiego ciepła i delikatnie mieszaj, aż cukier zacznie się topić.
- Gdy cukier się roztopi, dodaj z powrotem brzuch wieprzowy i wymieszaj go równomiernie. Tak więc cukier może pokrywać wieprzowinę.
- Dodaj wszystkie przyprawy i lewy sos sojowy do kroku 7. Delikatnie wymieszaj i wymieszaj równomiernie.
- Przełóż wszystko, począwszy od kroku 8 (boczek wieprzowy, sos i przyprawy) do puli magazynowej i dodaj korzeń lotosu i wodę. Najpierw zagotuj i gotuj przez kilka minut. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 1 ½ godziny do 2 godzin. Dodaj więcej wody, jeśli jest zbyt sucha i sprawdź ją kilka razy, gdy się gotuje, na wypadek, gdyby sos wyschnął. Jeśli zdecydujesz się pokroić wieprzowinę w inny kształt, na przykład duże kostki, czas gotowania może wzrosnąć. Więc proszę, bądź tego świadomy.
* Można udekorować blanszowanym groszkiem cukrowym lub groszkiem. Podawaj z ugotowanym ryżem.