Bar Crunchie to materiał z dzieciństwa w Wielkiej Brytanii - słodki, zwiewny złoty plaster miodu zanurzony w mlecznej czekoladzie. Są smaczne, ale również bardzo łatwe do zrobienia w domu. Wynikowy pasek różni się od kupowanego cukierka, ponieważ nie wyjdzie z niego równo i czysto, ale smak jest o wiele lepszy. Przygotuj je z mieszanki miodu i Golden Syrup (syropu kukurydzianego w USA), aby uzyskać piękny smak przypominający toffi.
Wykonanie plastra miodu wiąże się z podgrzaniem cukrów i miodu w bardzo wysokiej temperaturze, dlatego należy zachować ostrożność przy obchodzeniu się z gorącymi naczyniami i syropem.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki (80 ml) wody
- 1/3 szklanki (80 ml) miodu
- 1/3 szklanki (80 ml) Złoty syrop (syrop kukurydziany)
- 1 1/2 filiżanek (375g) rzuca cukier
- 2-poziomowe łyżeczki sody wodorowęglanowej
- 1 szklanka czekolady, roztopiona
Jak to zrobić
Ważne: zanim zaczniesz
Tworzenie plastra miodu może być nieuporządkowaną sprawą, więc zanim zaczniesz, upewnij się, że masz wszystkie swoje składniki i sprzęt pod ręką, ponieważ kiedy już zaczniesz, nie jest dobrym pomysłem, aby się odprężyć, aby uzyskać brakującą łyżkę.
Kiedy cukier, miód i syrop topią się razem i zostały podniesione do 300 F (150 C), jest niebezpiecznie gorąco, więc proszę zachować szczególną ostrożność i użyć grubej szmatki do trzymania patelni i przenoszenia gorącego syropu.
Polecam, żebyś nie robił tego dania z obecnymi dziećmi.
- Delikatnie wysmaruj kwadratową puszkę z ciasta o wymiarach około 8 "x 8" (20 cm x 20 cm) i przynajmniej 2 "(5 cm) lub więcej, jeśli to możliwe, i wyrównaj boki i dno z plastikową folią tak gładko, jak to możliwe.
- Napełnij zlew kuchenny 1/3 pełnym zimną wodą.
- Umieść wodę, miód, złoty syrop i cukier w dużym, głębokim rondlu. Patelnia musi być pojemna, bo kiedy dodaje się sodę, mieszanina pęcznieje do co najmniej podwójnego, jeśli nie większego rozmiaru.
- Na średnim ogniu gotuj cukry delikatnie, aż się stopią - unikaj nadmiernego mieszania, ale od czasu do czasu delikatna mieszanka jest w porządku. Zachowaj szczotki z ciasta i filiżankę zimnej wody obok kuchenki - jeśli zobaczysz kryształy cukru tworzące się z boku patelni, delikatnie przetrzyj je mokrym pędzelkiem; syrop będzie syczał, więc rób to ostrożnie.
- Po stopieniu podnieś ciepło i za pomocą termometru dżemu lub cukierka gotuj, aż osiągniesz 300 F (150 C). Nie mieszaj! Po uderzeniu w tę magiczną liczbę, ostrożnie podnieś patelnię i włóż do zlewu zimnej wody; to powstrzyma karmel od dalszego gotowania.
- Trzymaj patelnię w zlewie, pozostaw mieszaninę na minutę, następnie dodaj sodę i szybko i dokładnie wymieszaj szpatułką; to wtedy pęcznieje mieszanina, więc znowu bądź ostrożny.
- Po zmieszaniu należy umieścić plaster plastra miodu w przygotowanej puszce, przykryć lekką szmatką i pozostawić do ostygnięcia na 10 do 15 minut. Gdy mieszanina chłodząca zacznie ustawiać się (dzieje się to dość szybko) i wystarczająco wystygnie, włożyć cynę do lodówki na kolejne 10 minut.
- Za pomocą ostrego noża przechodzisz przez plaster miodu do rozmiaru paska, który chcesz zrobić. Honeycomb jest bardzo, bardzo słodki, więc utrzymaj je w małych rozmiarach nawet lepiej. Po nacięciu zdejmij plaster z plastra miodu, delikatnie go rozluźniając za pomocą plastikowego opakowania.
- Zwróć paski lub kawałki do lodówki, aby całkowicie zakończyć ustawianie.
- Aby stopić czekoladę, przełamać na kawałki, dodać do żaroodpornej miski i umieścić miskę nad patelnią gotującej się wody. Do smaku używaj czekolady, od ciemnej i gorzkiej do mlecznej lub białej - wszystko smakuje dobrze dzięki temu przepisowi.
- Rozgrzej stopioną czekoladę, a gdy kostki są już całkiem zimne, zanurz je w czekoladzie za pomocą dwóch widelców. Szybko umieść pręty na stojaku chłodzącym i pozostaw czekoladę do zastygnięcia. Po ostygnięciu prętów włóż je do szczelnego pudełka i przechowuj w lodówce.
- Zjedz bary jako smakołyk, a możesz nawet pokruszyć je na deser lub lody. Będą przechowywane przez tydzień w pudełku w lodówce.