Tajska zielona pasta curry jest zaskakująco łatwa do wykonania, a jej smak jest o wiele zdrowszy i świeższy niż odmiany kupowane w sklepie. Dodane do ulubionych mięs lub owoców morza, makaronu, warzyw, tofu lub glutenu pszennego, ta pasta stworzy wspaniałe curry. Lub użyj go do robienia pysznych zup lub dań z makaronem. Gotuj natychmiast z pastą lub przechowuj w lodówce przez dwa tygodnie i używaj go, jak potrzebujesz. Pastę można również zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Cieszyć się!
Wskazówki
Jeśli używasz tłuczka i moździerza (jak na zdjęciu): Funt wszystkie suche zioła i przyprawy razem, aby utworzyć pastę, a następnie stopniowo dodawać mokre składniki, mieszając, aż będą gładkie. Twoja pasta curry jest teraz gotowa do użycia (patrz poniżej wskazówki dotyczące gotowania).
Do pasty wegetariańskiej / wegańskiej: zamiast sosu rybnego i pasty z krewetek dodaj 1 łyżkę. sos sojowy plus 1/3 łyżeczki. sól, jak podano na liście składników. Ewentualnie możesz dodać 3 łyżki stołowe. sos sojowy, ale to z kolei sprawia, że pasta staje się brązowawo-zielona zamiast jasnozielonej, jak jeden z recenzentów tego przepisu tak bardzo pomógł zauważyć.
W przypadku przepisów dotyczących pasty curry zobacz wegetariańskie tajskie zielone curry (wegańskie) lub wykonaj poniższe czynności.
Aby stworzyć tajskie zielone curry z tą pastą (+ więcej wskazówek kulinarnych)
- Podgrzej wok lub dużą patelnię lub garnek na średnim ogniu. Dodaj od 2 do 3 łyżek. olej i zawirować, a następnie dodać zieloną pastę curry. Całość smażyć aż do uzyskania aromatu (1 minuta), następnie dodać 1 miarkę filiżanki plus składniki curry (mięso, owoce morza lub gluten tofu / pszenicy + warzywa). Dusić, aż składniki zostaną ugotowane, stopniowo dodając mleko kokosowe do 1/2 do 1, aż będziesz zadowolony ze smaku / grubości / ilości sosu.
- Podczas gotowania możesz dodać od 2 do 3 liści limetki kaffir (lewa całość) oraz resztki łodyg trawy cytrynowej, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
- Po zakończeniu curry zawsze smakuj smakiem soli i przypraw. Dodaj więcej sosu rybnego lub sojowego, jeśli nie jest wystarczająco słony, lub trochę świeżo ściętych papryczek chilli, jeśli nie są wystarczająco ostre (LUB dodaj suszone zmiażdżone chili). Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj wyciskanie soku z limonki. Jeśli jest ci zbyt kwaśno, jak na swój gust, dodaj odrobinę cukru. Zakończ swoje curry, posypując hojną ilością świeżej bazylii.
- Ta pasta jest również znakomicie dodawana do kluski, zup lub jako marynata do ryb , skorupiaków, kurczaków lub wieprzowiny. W przypadku wołowiny lub żubra, najlepiej jest zrobić to w curry (jak wspomniano powyżej), krojąc mięso bardzo cienko i dodając warzywa jak bakłażany i pokrojone pomidory. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (mielona lub 3 łyżki stołowe przygotowanej mrożonej lub butelkowanej trawy cytrynowej, dostępna w sklepach azjatyckich)
- 1 do 3 zielonych papryczek chili (w plasterkach, tajskie zielone chilli lub jalapeno)
- 1 szalotka (w plasterkach lub 4 łyżki stołowe mielonej cebuli purpurowej)
- 4 do 5 ząbków czosnku
- 1 kawałek galangi wielkości kciuka (lub imbiru, cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki kolendry (posiekane świeże)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 1/2 łyżeczki. mielony kminek
- 1/2 łyżeczki. mielony biały pieprz (dostępny w większości supermarketowych korytarzy przyprawowych)
- 1/2 łyżeczki. mielona kolendra
- 3 łyżki.
- sos rybny (wegetarianie: substytut 1 łyżka sosu sojowego)
- 1 łyżeczka. Wcześniejsze
- pasta z krewetek (dostępna w sklepach azjatyckich, wegetarianie: substytut 1/2 łyżeczki soli)
- 2 łyżki stołowe. sok limonkowy
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 3 do 4 łyżek. mleko kokosowe (wystarczające do połączenia składników)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w maszynce, siekaczu lub mikserze.
- Dobrze przetwarzaj, aby uzyskać aromatyczną tajską pastę curry. Sprawdzaj smak soli i przypraw. Jeśli jest zbyt słona, dodaj wycisk świeżej limonki lub soku z cytryny. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła. Twoja pasta curry jest teraz gotowa do użycia. Możesz wylać resztki i przechowywać je w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Zamroź następnie. Cieszyć się!