Urocza, ale niezwykle łatwa do przygotowania japońska sałatka to arugula i kiełki rzodkiewki (kaiware) z prostym dressingiem świeżo wyciśniętego soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli morskiej.
Przesłanką japońskiej kuchni jest podkreślenie naturalnych i świeżych smaków potraw. Często typowy japoński posiłek będzie zawierał kilka małych dań głównych i bocznych oraz wydaje się całkowicie naturalne, że zawierają one dwa różne rodzaje sałatek japońskich podawanych w bardzo małych porcjach. Na przykład sałatka z arugula i kaiware (kiełki daikon rzodkiewki) wraz z niewielką porcją sałatki z cebuli. Nigdy nie dostaniesz za dużo warzyw do posiłku!
To, co odróżnia tę arugulę od rzodkiewki z kiełkami rzodkiewki (kaiware) od innych, jest to, że zarówno arugula, jak i rzodkiewka z rzodkiewki są naturalnie ostre, dodając łagodny pieprzny profil smakowy do tej prostej sałatki. Z tego powodu pieprz jako składnik nie jest włączony do sosu cytrynowego.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki organicznej rukoli
- ½ opakowania lub około 1 ½ uncji kiełków rzodkiewki daikon (kaiware)
- ¼ cup suszone ogolone płatki bonito
- ½ łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ łyżki soku z cytryny
- 1 szczypta grubej soli morskiej, do smaku
Jak to zrobić
- Jeśli używasz wstępnie umytych, zapakowanych liści rukoli, odśwież je, płucząc je zimną wodą. Dobrze spłucz, aby usunąć nadmiar wody, lub użyj suszarki do sałatek, aby wysuszyć liście.
- Usuń kaiware (kiełki rzodkiewki daikon) z opakowania i dobrze spłucz, aby usunąć luźne brązowe nasiona. Odciąć około jednego cala dna, gdzie kiełki są przymocowane do kawałka bawełny. Odrzuć korzenie.
- Przygotuj sos cytrynowy. W misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól. Dobrze wymieszać.
- W małej misce podrzuć rukolę i kaiware. Tuż przed podaniem dodaj wysuszone płatki bonito (katsuobushi) i delikatnie podrzuć.
- Ułóż mieszankę sałatkową w małe pojedyncze talerze i skrop cytrynowy na zielenie. Alternatywnie, opatrunek może być zrzucony razem ze składnikami sałatkowymi z wyprzedzeniem, ale zastrzeżenie jest takie, że wysuszone płatki bonito szybko wchłaniają opatrunek i więdną.
Wskazówki
- Używaj wstępnie umytych, zapakowanych rukoli organicznych dla łatwości użycia.
- Po spłukaniu usunąć nadmiar wody z liści rukoli, aby nie osłabić delikatnego sosu cytrynowego.
- Podczas gdy świeżo wyciśnięty sok z cytryny jest najlepszy dla tego przepisu, jeśli nie jest dostępny, zastąp cytrynowy sos z ponzu sosem sojowym lub butelkowany sos sezamowy lub inny ulubiony sos sałatkowy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 54 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |