Gęste, bogate i luksusowe to kilka terminów, które przychodzą na myśl przy opisywaniu tego czekoladowego przepisu na ciasto fondantowe, które niewiarygodnie jest również bezmięsnym czekoladowym ciastem. Ciasto zrobione jest z gorzkiej czekolady i odrobiną wanilii, a piękno tego przepisu sprawia, że ciasto jedwabiście biszkoptowe lub gateau rozpływa się w ustach. Ciasto idealne dla każdego, kto ma ograniczoną dietę bez glutenu lub pszenicy.
Ciasto może być wykonane w kształcie bochenka i pocięte na grube palce lub jako klasyczna runda i pokrojone w kliny. Oba są równie dobre.
Uwaga kucharska : ten bezmięsny przepis na ciasto czekoladowe jest bardzo podobny do trufli czekoladowych o smaku i teksturze; zawsze używaj wysokiej jakości czekolady o dobrej zawartości kakao co najmniej + 50%, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Co będziesz potrzebował
- 1 żółtko jaja
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 7 łyżek pełnego mleka
- 8 uncji gorzkiej czekolady, drobno posiekane
- 1 szklanka masła, pokroić na 16 kawałków
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
W dużym rondlu wymieszaj żółtko jaja i granulowany cukier, aż stanie się jasnożółty i lekko pienisty. W oddzielnym małym rondlu na małym ogniu gotuj mleko.
Gdy mleko zaczyna właśnie się bąkać (należy uważać, aby mleko nie zagotowało się lub mleko może się skończyć), dodać połowę mleka, ciągle mieszając, do mieszaniny cukru z jajkiem. Dodaj pozostałą część gorącego mleka do hartowanych jaj, dalej mieszaj i gotuj na małym średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż mieszanina zgęstnieje i pokryje łyżkę.
Umieść pokrojoną czekoladę w podwójny zestaw na ponad 2 cale gotującej się wody. Wlać mieszaninę mleczno-jajeczną do czekolady, cały czas mieszając, aż się roztopi, a mieszanina będzie całkowicie gładka. Czekoladę można roztapiać w kuchence mikrofalowej, ale należy do niej podchodzić ostrożnie, ponieważ czekolada łatwo się pali.
Dodaj masło i ekstrakt waniliowy do mieszaniny gorącej czekolady z mlekiem i kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż masło całkowicie się rozpuści, około 3 minut. Wlać ciasto do bardzo lekko wysmarowanej 9-calowej patelni do bochenka lub klasycznej okrągłej puszki i wstawić czekoladową fondant na 6 do 8 godzin lub na noc. "
Aby rozłożyć ciasto, umieść spód patelni w dużej misce z gorącą wodą na 30 sekund. Poluzuj krawędzie ciasta za pomocą noża do masła lub łopatki offsetowej i odwróć je na schłodzony półmisek do serwowania. Pokrój ciasto na plastry na krzyż i podawaj na zimno.
Alternatywy:
Dla naprawdę dorosłego uczta (to nie jest odpowiednie dla dzieci) dodaj kilka kropel ulubionego likieru do mieszaniny czekolady i zamieszaj.
Ten bezmięsny przepis na ciasto czekoladowe lub fondant czekoladowy gateau au zapewnia od 6 do 8 hojnych porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 24 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |