To proste ciasto typu funt-in-your-mouth łączy się bardzo łatwo i jest pięknie po zakończeniu. Możesz skropić prosty syrop (taki jak ten użyty w tym przepisie ) na wierzchu gotowego bochenka, posyp go cukrem pudrem lub po prostu podawaj, jak to jest z filiżanką herbaty.
UWAGA: Upewnienie się, że twoje składniki są w temperaturze pokojowej jest ważnym krokiem podczas pieczenia z olejem kokosowym. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, odłóż jajka i inne składniki na 30 minut przed rozpoczęciem bochenka!
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 szklanka oleju kokosowego (topionego)
- 2 1/2 szklanki cukru (podzielone)
- 4 duże jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1 duże żółtko jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1/4 szklanki skórki cytryny (użyj skórki z cytryn, aby wycisnąć sok!)
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/3 szklanki soku z cytryny (świeże)
- 3/4 szklanki śmietany bez nabiału (np. Sour Supreme Tofutti)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Dla cytrynowego mżawki:
- 1/2 szklanki soku z cytryny (świeże)
- 1/2 szklanki cukru (preferuję ekologiczny nierafinowany cukier trzcinowy)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 g. Ułóż patelnie na tłuszcz o wymiarach 9,5 x 5 cali z bezmleczną margaryną sojową lub olejem kokosowym. Odłożyć na bok.
- W dużej misce do mieszania za pomocą stojącego miksera lub elektrycznego miksera ręcznego uderzaj stopiony olej kokosowy cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj jajka, po jednym na raz, żółtko jaja, a następnie skórkę z cytryny. Mieszaj, aż do połączenia.
- W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól morską.
- W kolejnej małej misce lub filiżance wymieszaj świeży sok z cytryny, bezmleczną śmietanę i ekstrakt waniliowy.
- Dodaj mieszaninę mąki i mieszaninę soków z kwaśnej cytryny do mieszaniny jaj w 2-3 dodatkach, naprzemiennie, zaczynając i kończąc na mieszance z mąki. Wlać ciasto do przygotowanych patelni i piec przez około 50 minut do godziny lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku poundcake będzie czysta. Pozwolić ciasteczkom na ostygnięcie przez kilka minut w garnkach, a następnie przenieść je do stojaka chłodzącego drutu, aby całkowicie ostygł.
- Tymczasem zrób cytrynowy mżawka. W małym rondlu na małym ogniu połącz sok z cytryny z cukrem i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się lekko syropowata. Po przeniesieniu ciastek na stojaki do chłodzenia przewodów, użyj łyżki, aby skropić syrop cytrynowy nad każdym ciastem. Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia i podawaj je w temperaturze pokojowej lub na zimno.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 152 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |