Unikanie "rąk Jalapeno"
Kiedy jemy gorące i pikantne potrawy z ostrą papryką, palenie, którego doświadczamy, pochodzi z kapsaicyny , substancji czynnej w ostrych papryczkach odpowiedzialnych za "ciepło". Kapsaicyna jest drażniąca dla większości ssaków, w tym ludzi, powodując pieczenie w tkance, z którą wchodzi w kontakt. Związek jest prawdopodobnie metodą ochrony i przetrwania rośliny, ponieważ zniechęca wiele zwierząt i grzybów do korzystania z owoców.
Podczas gdy wiele papryki ma jasne barwy i aromaty, czysta kapsaicyna jest zarówno bezwonna, jak i bezbarwna i bardzo trudna do uniknięcia podczas kontaktu z ostrą papryką.
Ryzyko rąk Jalapeno
Podczas gdy ciepło wytwarzane przez kapsaicynę w ostrych papryczkach jest rzeczywiście przyjemne dla wielu osób w jedzeniu (oczywiście z umiarem), to nie jest przyjemne, gdy wchodzi w kontakt ze skórą, oczami lub uszami podczas przygotowywania papryki do gotowania. Kucharze domowi są szczególnie narażeni na "ręce jalapeno" lub przedłużające się pieczenie i pieczenie skóry po zetknięciu się z olejami papryki bogatej w kapsaicynę podczas krojenia lub siekania świeżej ostra papryki. Efekt "rąk jalapeno" może trwać godzinami, ponieważ olej zawierający kapsaicynę nie jest łatwo zmyć. Ale to ryzyko nie powinno zniechęcać do gotowania z tymi papryczkami, po prostu trzeba się przygotować.
Wskazówki, jak unikać rąk Jalapeno
- Zawsze noś rękawiczki! Nie możemy tego wystarczająco podkreślić. Kiedy mówimy "rękawica", nie mamy na myśli tylko lateksowych rękawiczek chirurgicznych, ale raczej grubszych gumowych rękawiczek, ponieważ kapsaicyna może rzeczywiście przenikać przez lateks. Tak, możesz użyć właściwych żółtych, których używasz do mycia naczyń, po prostu użyj nowej, świeżej pary, która jest przeznaczona do przygotowywania ostrych papryk.
- Więc nie podążasz za wskazówką nr 1 i rozdrabniasz ostrą paprykę bez rękawiczek. Pamiętaj o noszeniu rękawiczek później dla dobra swoich bliskich, zwłaszcza dzieci i małych dzieci. Możliwe jest przeniesienie gorącego oleju z papryki i kapsaicyny ze skóry na inną osobę poprzez prosty uścisk dłoni lub przytulenie.
- Nie dotykaj oczu ani nosa podczas krojenia ostrego pieprzu - z rękawiczkami lub bez. Nie ma nic bardziej nieprzyjemnego niż chwilowe zaślepienie przez płonące oko lub nozdrza. Ludzie zwykle dotykają oczu i nosa podczas cięcia papryki z powodu podrażnienia zapachu, ale podrażnienie, które zapewnia, że kapsaicyna faktycznie wchodzi w kontakt z oczami lub nosem, jest niezmiernie gorsze.
- W tym samym duchu, jeśli wycinałeś ostrą paprykę bez rękawiczek, nie wyjmuj ani nie wkładaj soczewek kontaktowych przez dłuższy czas.
Jak zatrzymać palenie
Pracowałeś więc ze świeżą ostrą papryką, a skończyło się płonącą skórą. Co robić? Chociaż w zasadzie niewiele można zrobić, aby złagodzić poparzenie, jeśli posiekacie ostrą paprykę bez rękawiczek, jest kilka lekarstw, które warto odetchnąć.
- Oliwa z oliwek: Olej może pomóc w rozpuszczeniu gorącego oleju chili, powodując pieczenie. Pocierać zaatakowany obszar niewielką ilością oliwy lub oleju roślinnego, aby zmniejszyć oparzenie. Niektórzy nawet mówią, że przetarł odrobinę oleju na dłonie, zanim obsługa gorącego pieprzu pomoże uniknąć rąk jalapeno!
- Tarcie alkoholu: Tarcie alkoholu działa również w pewnym stopniu na skórze, ponieważ kapsaicyna i olej chili są bardziej rozpuszczalne w alkoholu niż w wodzie.
- Mydło w zmywarce: Mycie rąk energicznie mydłem w naczyniu może pomóc w rozpuszczeniu olejów lepiej niż zwykłe mydło w ręce, a mydła na danie powstają w celu przecięcia smaru.
- Pasta do pieczenia sody: możesz również zrobić gęstą pastę z sodą i wodą i zastosować ją bezpośrednio na dotkniętą skórę. Po prostu zostaw to, aż wyschnie, a następnie zmyć.
Wreszcie, jeśli ból jest zbyt silny (a zwłaszcza jeśli kapsaicyna weszła w kontakt z błonami śluzowymi oczu lub nosa), przejdź do ER. Podczas gdy niewiele więcej mogą zrobić, leki przeciwbólowe mogą być ostatnią deską ratunku dla ulgi, gdy czujesz, że jesteś w ogniu.