Hummus wszelkiego rodzaju to regularne cotygodniowe zszywanie w moim domu. Jest to łatwa i zdrowa przekąska, z warzywami, podczas gdy ja gotuję obiad i smaczny sposób na zdobycie dodatkowego błonnika. Kiedy mam gości, to jest to przysmak na moim stole z przekąskami oraz plasterkami marchwi, ogórków i chipsów pita. Bardziej prawdopodobne jest, że na moich imprezach spotkasz hummus niż zanurzenie cebuli.
Mimo to, prawie zawsze serwuję przekąski wegetariańskie, a hummusowi towarzyszą warzywa i frytki. Nie ma żadnego szczególnego powodu, ponieważ żaden z moich przyjaciół ani rodziny nie jest wegetarianinem ani weganami. Ale jakoś nigdy nie myślę o dodaniu do tego wołowiny. Pomysł na wołowinę na hummusie nie jest jednak nowy i jest dość popularnym mezze na bliskowschodnim stole. Tak więc, pewnego dnia, kiedy znalazłem się z jakąś mieloną wołowiną w domu, postanowiłem ugotować jej przyprawioną wersję i zrobić domowy hummus z dużą ilością tahini, tak jak lubię. Ciepła, przyprawiona wołowina z kremowym hummusem była takim smakiem i na pewno pojawi się na większej liczbie moich imprez.
Co będziesz potrzebował
- Dla wołowiny:
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (obrane i mielone)
- 2-4 łyżki stołowej wołowiny
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki baharat (dodaje słodkiego dymnego smaku)
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekane)
- Dla Hummusa:
- 1 1/2 kubków ciecierzycy puszkowanej (płukane i odsączane)
- 3 łyżki sezamu
- 2 ząbki czosnku (obrane)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/4 szklanki wody
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Aby przygotować hummus, dodaj sproszkowaną i osuszoną ciecierzycę, pastę sezamową, obrane ząbki czosnku, sok z cytryny, wodę, sól i czarny pieprz do robota kuchennego. Puree, aż stanie się całkowicie gładka i jeśli to konieczne, dodaj dodatkową przyprawę. Zauważ, że mieszanina będzie dość luźna, ale ujędrni się w lodówce podczas przygotowywania wołowiny.
- Dodaj mieloną wołowinę na dużą patelnię lub patelnię żeliwną wraz z cebulą, czosnkiem, kminkiem, kolendrą, suszonym oregano, pieprzem cayenne, czarnym pieprzem, solą i baharatem. Saute, często mieszając, aż mięso będzie brązowe i zamieszać zapasy wołowiny, aby zwilżyć i przynieść mieszaninę razem. Sprawdź przyprawę i podawaj ciepło na hummusie z chlebem pita na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 1021 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 50g |