Bezmleczne zamienniki do pieczenia, gotowania i rozrzucania
Masło jest prawdopodobnie najczęściej stosowanym produktem mleczarskim w klasycznych przepisach na gotowanie i pieczenie, ale nie jest dobre dla zdrowia wszystkich ludzi, czy to z powodu alergii na mleko, czy potrzeby lub chęci obcięcia tłuszczów nasyconych. Osoby z alergią na mleko będą musiały wyeliminować masło, ponieważ białko w mleku, zwane kazeiną, może być uczulające i obecne w maśle w małych ilościach. W przypadku nietolerancji laktozy masło może wywoływać reakcję ujemną, ponieważ zawiera laktozę.
Ci, którzy próbują schudnąć lub promować zdrowie serca, mogą zdecydować się na wycięcie masła ze swojej diety - masło ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, a nasycony tłuszcz może podnieść poziom cholesterolu.
Bez względu na to, jaki masz powód do wycinania masła z diety, znalezienie substytutu, który gotuje równie dobrze i smakuje podobnie, może stanowić wyzwanie, jeśli nie wiesz, czego szukać. Na szczęście, wiele z najlepszych bezmlecznych alternatyw masła - do smarowania, gotowania i pieczenia - można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i dużych sieciach spożywczych.
Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, która część masła jest problematyczna przy wyborze substytucji. Jeśli nie tolerujesz laktozy, wybór masła bezmlecznego może odpowiadać twoim potrzebom. Jeśli jednak chcesz obniżyć zawartość tłuszczów nasyconych w diecie, lepszym wyborem będzie olej kokosowy niż masło lub margaryna.
Najlepszy substytut wszechstronny
Jeśli chcesz zatrzymać tylko jeden składnik, który zastąpi masło, powinien to być olej kokosowy.
Olej kokosowy świetnie nadaje się do użycia niemal we wszystkim, od pieczenia do gotowania na kuchence, a skończywszy na toście. Jest zdrowy, bogaty i smakuje wyśmienicie. Ogranicza tłuszcze nasycone i nie zmienia zbytnio smaku żywności. Jest to również zdrowsza alternatywa dla oleju rzepakowego. Niektóre świetne marki do wyboru to Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (rafinowany i nierafinowany) oraz Carrington Farms Coconut Oil.
Co ma masło w pieczeniu
Poza tym, że wszystko jest pyszne, masło ma określone funkcje w pieczeniu. Niektóre przepisy, takie jak ciasteczka maślane, polegają na maśle o smaku, ale w wielu przepisach używa się masła, aby dodać wilgoć i teksturę oraz aby pomóc w tworzeniu łuszczących się warstw. Masło jest również zaczynem, dzięki czemu końcowy produkt jest lekki i puszysty. Bez masła wypieki byłyby suche, płaskie i bez smaku. Jednak dzięki mądrym przepisom kulinarnym łatwo uzyskać pożądane wyniki bez dodawania całego niezdrowego tłuszczu z masła.
Najlepsze substytuty masła do pieczenia
Jeśli chodzi o pieczenie, o ile masło nie jest używane przede wszystkim do jego smaku (jak w cieście francuskim), zazwyczaj można go zamienić na coś, co ma podobny stosunek tłuszczu do wody. Jeśli chcesz obniżyć ilość kalorii i tłuszczów nasyconych, te substytuty to świetny początek. Pieczenie bez masła to świetny sposób, aby Twój przyzwyczajenie do pieczenia stało się zdrowsze.
Istnieje kilka produktów spożywczych, które można wykorzystać jako odpowiednik masła w przepisach na pieczenie. Pamiętaj, że większość z nich ma wyższą zawartość wody, więc zmniejszanie ilości innych płynów lub dodawanie odrobiny mąki pozwoli to zrównoważyć.
Jedną z popularnych substytucji jest mus jabłkowy - ze względu na swoją słodycz, będziesz chciał dodać mniej cukru, niż wymaga tego przepis. Tłuczone banany będą również działały w miejsce masła, podobnie jak awokado. Oba składniki odżywcze są dodawane, ale awokado może nadać produktowi ostateczny odcień zielony - najlepiej ukryć to w recepturze czekolady. Grecki jogurt sprawi, że Twoje pieczone ciasto będzie miało kremową konsystencję i odrobinę tang, podczas gdy orzechowe masło doda nutty smaku, ale może sprawić, że pieczony będzie bardziej gęsty.
Najlepsze bezalkoholowe masło do masła
Czy to do smażenia, dodawania do sosu, czy też do rozpuszczania się na gotowanym kawałku mięsa lub ryb, masło ma kluczowe znaczenie w wielu przepisach. Ale oprócz margaryny istnieją także nie-pamiętnikowe substytucje. Podczas gdy margaryna jest wytwarzana głównie z oleju sojowego, wiele marek łączy soję i inne oleje, które mogą zawierać śladowe ilości produktów mlecznych.
(Pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety, wybierając zamiennik masła na margarynę).
Lepiej więc pójść z alternatywnym substytutem z masła kijkowego. Marki, których należy szukać, to Earth Balance Vegano Buttery Sticks i Melt Organic Vegan Butter Sticks, zarówno na bazie roślin, jak i wykonane tak, aby smakowały jak masło. Pałeczki bez laktozy Blue Bonnet są produkowane z oleju roślinnego i są bezmleczne i bezglutenowe i mają ten sam wspaniały smak, co Blue Bonnet.
Najlepsze bezmleczne pasty do smarowania
Nie ma to jak ciepły kawałek tosty z miękkim masłem, ale czy można uzyskać takie same rezultaty w przypadku nierozpuszczalnych produktów do smarowania? Na szczęście istnieje kilka marek, które zorientowały się, jak stworzyć tę gładką konsystencję i maślany smak bez mleczarstwa.
Earth Balance tworzy sześć rozrzutów maślanych, w tym oryginalne, ekologiczne bita, oliwa z oliwek, beztłynowy, omega-3 i ekologiczny smar kokosowy. Wszystkie mogą być używane do rozprowadzania, smażenia, smażenia i pieczenia. Smart Balance sprzedaje również kilka odmian, od oryginalnego, organicznego oleju z siemienia lnianego, omega-3, EVOO (oliwa z oliwek extra virgin) oraz wersje o niskiej zawartości sodu i lekkie.
Najlepsze bezdrożdżowe skrócenie
Skrócenie to jeszcze bardziej masła forma masła. Tam, gdzie masło wytwarza się z około 85 procentami tłuszczu i 15 procentami wody, skrócenie to 100 procent tłuszczu. Dla tych, którzy nie tolerują laktozy, jest kilka wersji bezmlecznych tego ultra-bogatego pasty, w tym Crisco All-Vegetable Shortening, Organic All-Vegetable Shortening Spectrum oraz Nutiva Organic Vegan Shortening.