Czy nadal mogę jeść wołowinę jako część diety niskotłuszczowej?

Pytanie: Czy nadal mogę jeść wołowinę jako część diety o niskiej zawartości tłuszczu?

Chcę jeść niskotłuszczowe, ale uwielbiam jeść sporadyczne steki lub hamburgery. Czy muszę przestać jeść wołowinę?

Odpowiedź: Nie, niekoniecznie. Wołowina dostaje zły rap, ponieważ jest źródłem tłuszczów nasyconych i cholesterolu, które są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca . Są jednak sposoby na włączenie wołowiny do zdrowej diety o niskiej zawartości tłuszczu.

Idź chude

Jest 29 kawałków wołowiny, które są oznaczone jako "chude", co oznacza, że ​​musi zawierać mniej niż 10 gramów tłuszczu, 4,5 grama lub mniej nasyconego tłuszczu i mniej niż 95 miligramów cholesterolu na porcję 3 1/2 uncji.

Istnieje również kilka cięć, które kwalifikują się jako dodatkowe chude, co oznacza, że ​​muszą zawierać mniej niż 5 gramów całkowitego tłuszczu, 2 gramy lub mniej nasyconego tłuszczu i mniej niż 95 miligramów cholesterolu na 3 1/2 uncja porcji.

Jeśli możesz je zdobyć, wybierz wołowinę karmioną trawą, która ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a także więcej kwasów tłuszczowych omega-3 , które są uważane za zdrowe serce.

Istnieją dwa sposoby obliczenia, jak niewielka jest ilość wołowiny: klasa i krój.

1. Ocena odnosi się do ilości marmurkowania (smug tłuszczu) w wołowinie. Trzy najczęstsze oceny to prim, wybór i wybór. Kawałki z największą marmurkowością otrzymują najwyższą ocenę. Cięcia te są bardzo delikatne i występują głównie w restauracjach. Widzimy wybór i najczęściej wybieramy w sklepie spożywczym. Select ma najmniej marmuru, więc jest szczuplejsze, a co za tym idzie mniej czułe.

2. Cięcie mięsa daje nam również wskazówkę co do najdrobniejszej wołowiny.

Zasadą jest, że wszystko, co jest oznaczone jako lędźwie lub okrąg, jest chude. Siedem skromnych kawałków to: okrągłe, okrągłe, okrągłe, polędwica, dolna, górna i polędwica.

W przypadku mielonej wołowiny szukaj ziemiowej polędwicy lub ziemi, a następnie wybierz opakowania oznaczone jako chude lub ekstra chude.

Myśl na małą skalę

Zachowaj porcje do około 4 uncji, które kurczą się do około 3 uncji po ugotowaniu.

To nie brzmi zbyt dobrze, ale wołowina jest bardzo bogata i pełna ważnych witamin i minerałów, w tym żelaza, cynku, selenu, fosforu, witamin B6, B12 i niacyny. Nie potrzebujesz steków o wadze 12 uncji, aby czerpać korzyści z tych składników odżywczych. Wszyscy są w 4-uncjowej porcji.

Zgniataj widoczny tłuszcz

Nawet najdrobniejsze kawałki wołowiny mogą mieć 1/4 cala tłuszczu, który należy usunąć przed gotowaniem. Oczywiście, dodaje smaku i wilgoci, ale przyczynia się do połowy całkowitej zawartości tłuszczu w kawałku wołowiny.

Zmaksymalizuj smaki i tkliwość

Problem z wyborem najdrobniejszych kawałków wołowiny polega na tym, że bez efektu zmiękczenia tego marmuru mogą być trudne. Pamiętaj, aby wybrać odpowiednią metodę gotowania dla kawałka wołowiny. Często chude kawałki korzystają z wilgotnej metody gotowania, takiej jak duszenia, która pomaga przełamać strukturę mięsa, co sprawia, że ​​widelec jest delikatny.

Jeśli chcesz grillować lub podpierać chude kawałki wołowiny, najpierw marynuj je. Krótka marynata nada smak, ale długi od 6 do 24 godzin - pomoże zmiękczyć mięso, a także doda smaku. Właściwa marynata wymaga kwaśnego składnika, takiego jak ocet, wino lub soki cytrusowe, w połączeniu z odrobiną oleju, ziół i przypraw.

W przypadku steków należy unikać wysokotłuszczowych dodatków, takich jak sosy z masła, sera i śmietany. Nie potrzebujesz więcej tłuszczów nasyconych. Zamiast tego eksperymentuj z ziołami i przyprawami. Pikowanie przypraw jest łatwe do zrobienia, w połączeniu ze swoimi ulubionymi ziołami i przyprawami w spiżarni, w zależności od pożądanego smaku. Niektóre gotowe mieszanki zawierają dużo soli, więc własnymi środkami możesz kontrolować mieszankę ziół i pominąć sól, jeśli chcesz. Przewodnik po grillu i grillu jest bardzo bogaty. Jeśli chcesz, wcieraj w pastę, dodając niewielką ilość płynu do mieszanki przypraw. A dla klasycznego smaku użyj sosu barbecue . Znów, komercyjne sosy są zazwyczaj bogate w sól, ale z kilkoma podstawowymi składnikami, w tym sosem pomidorowym, octem, melasą lub brązowym cukrem , można tworzyć własne.

Więc od czasu do czasu ciesz się wołowiną. Tylko pamiętaj, aby utrzymać go w dobrym stanie, utrzymuj go w czystości i używaj jak najmniej tłuszczu.