Każdy kamień owocowy zrobi
Szybki spacer w środku lata na rynku rolników oznacza przybycie upraw owoców pestkowych. Świeże brzoskwinie, delikatne morele, czerwone wiśnie i, oczywiście, pulchne, żywe śliwki przepełniają kosze i stojaki. I podczas gdy niektórzy smakosze nie mogą dostać wystarczającej ilości letniego kwintesencyjnego owocu, arbuz - inni pragną słodkiego soku z brzoskwini lub śliwki. W sezonie ceniona plum śliwka jest przepyszna.
Ale co, jeśli twój przepis wymaga śliwek poza sezonem? Albo śliwka przeszła, a wszystkie dostępne są brzoskwinie? Nie martw się. Jeden kamienny owoc często można zastąpić innym. W połowie zimy suszone odmiany, takie jak suszone śliwki i czereśnie, zapewniają bez dodatków receptę na śliwki.
W Dżemy
Przyjdź w grudniu, słoik dżemu ze świeżych śliwek przywróci cię do letniej hojności. Ale morele i papryki (hybrydowe skrzyżowanie śliwki i moreli) również smakują przyjemnie w dżemach, galaretkach i przetwory. Morele - jedno z pierwszych kamiennych owoców, które powstają - mają mięsistą konsystencję o słodkim i cierpkim smaku. Doskonale nadają się do dżemów i przetworów, ponieważ ich struktura pogarsza się szybko, gdy zostaną zebrane z drzewa. Jeśli masz dużo szczęścia, by znaleźć morele w sile wieku, zastanów je, czy nie ma przepisu na dżem, który wymaga śliwek. Pamiętaj jednak, aby użyć więcej moreli, niż wymagają przepisy na śliwki, ponieważ ten owoc siostry może być o połowę mniejszy.
Lub, zamiast tego, po prostu przygotuj morelowe przetwory.
W pikantnych potrawach
Kursy z kaczki, wieprzowiny i wołowiny są smaczne, a towarzyszy im mżawka słodkiego sosu. W rzeczywistości, gotowanie mięsa w sosie z nadzieniem owocowym może wytworzyć zarówno produkt końcowy, jak i słodkość.
Do wolno gotowanych potraw, takich jak mostek wołowy, substytut suszonych śliwek (które tak naprawdę są suszonymi śliwkami) lub figami. Oba są łatwe do znalezienia w sklepie spożywczym, a długi czas pieczenia przełamie je i osłodzą danie główne. Ze względu na wyższą zawartość cukru w suszonych owocach, używaj mniej niż to, czego wymagają twoje przepisy w świeżych śliwkach.
Latem grillowane kotlety wieprzowe nie są kompletne bez słodko-pikantnego sosu. Więc jeśli twój sos wymaga śliwki, a wszystko, co masz, to brzoskwinie, to równie dobrze będzie działał prosto na drugą stronę. Dodatkowo złoty kolor brzoskwiń dodaje atrakcyjną prezentację do gotowego talerza obiadowego.
Rzadko spotykasz kaczkę podaną bez owocowego sosu lub glazury. A śliwki tak ładnie uzupełniają to mięso. Ale inne kaczki i kombinacje owoców są równie pyszne. Dlaczego więc nie wymienić całego przepisu? Kaczka ze szkliwami śliwkowymi może być zastąpiona kaczką l'orange lub pieczoną kaczką, bulwami (np. Ziemniakami) i figami. Oba robią doskonałe tłumy.
W Desery
W ciastach i tortach lub na sosie do lodów, śliwki zapewniają idealną słodycz w połączeniu z posmakiem "wystarczająco cierpkim". Ale podobnie jak wiśnie i jagody, z których każda może być zastąpiona w każdym przepisie na ciasto, który wymaga śliwek.
Po prostu upewnij się, że mierzysz wagowo owoce, aby uzyskać odpowiednie proporcje. Do sosu deserowego, który wymaga zamiast tego śliwek, brzoskwiń zastępczych lub nektarynek. Nie musisz się martwić tak bardzo o pomiary tutaj, ponieważ rozmiary owoców są bardziej podobne, a sosy nie są nauką ścisłą. Dodatkowo, każdy sos z owoców pestkowych można zjeść zarówno na śniadanie, jak i na deser.