Sémillon to jeden z dużych białych winogron wina Bordeaux (drugi to Sauvignon Blanc i w mniejszym stopniu Muscadelle). Szczególnie wrażliwy na Botrytis Cinerea lub Noble Rot, który koncentruje cukry późnych win żniwnych i jest odpowiedzialny za wiele najsłynniejszych win deserowych na świecie, Sémillon jest idealnym kandydatem do słodkiego białego wina. Winogrona Sémillon są dominującymi gatunkami winogron wykorzystywanymi do produkcji wyjątkowo miękkich, słodkich Sauternes of Bordeaux.
Podczas gdy Sémillon jest głównym składnikiem winogron w słodkich winach Bordeaux, często miesza się z Sauvignon Blanc, tworząc suche, białe wino znane po prostu jako Bordeaux blanc.
Znany z tego, że jest winogronem o dość niskiej dbałości o pielęgnację i zdolnością do rozwoju w szerokim spektrum gleb, cienkie skórki winogron Semillon sprawiają, że jest on szczególnie podatny na botrytis (coś dobrego) i oparzenia słoneczne (nie jest to dobra rzecz). Należy zachować ostrożność, aby zarządzać czaszą w celu maksymalnej ochrony owoców w cieplejszych regionach uprawy. Średniej wielkości jagody przybierają złoty, żółty odcień w dojrzałości.
Spojrzenie, zapach i smak Semillon
- The Look of Sémillon : Semillon wnosi głęboki złoty kolor do wina, tym bardziej, że winogrona uległy botrytizacji.
- Zapach z Semillon: aromatyczny profil, który obejmuje zarówno subtelne owoce, jak i kwiaty, a także przyprawy do odrobiny ziemi i ziół. Ten szczególny gatunek winogron nie dominuje w nosie, ale wspiera proces mieszania dzięki swojej zdolności do nadawania bogatego owocowego charakteru. morele miodowe, pigwa, kandyzowana brzoskwinia i kremowe odcienie wanilii. W rzeczywistości, jego zdolność do zbierania i przyciągania wrażliwych wpływów dębu jest kolejnym dobrem do mieszania z tym winogronem.
- The Taste of Semillon: Istnieje ogólna elegancja i koncentracja, niezłomna jakość, którą botrytizuje Sémillon do wina w postaci cięższych tekstur, intensywnych owoców i dużej lepkości. Dzięki niższym poziomom kwasowości, prawie tłustej konsystencji, subtelniejszym aromatom i bardziej okrągłym profilom, jest idealnym uzupełnieniem smukłych linii, gorszego profilu i świeżej kwasowości Sauvignon Blanc . Sémillon również cieszy się reputacją starzenia się na dłuższą metę.
Miejsce i rola Semillona
Podczas gdy Sémillon przez wieki nazywał Francję domem, winogrona z powodzeniem przeszły do Afryki Południowej, Chile i Australii. W Australii jest on wykonany zarówno w wersji słodkiej, jak i suchej. Jest mieszany z Sauvignon Blanc i Chardonnay, a nawet prezentowany jako pojedyncza odmiana w obu odmianach dębowych i nieokrzesanych. Choć brak mu złożoności w postaci młodego, pojedynczego wina szczepowego z odrobiną wieku, Sémillon może przybierać bogate, pełne smaki kandyzowanych owoców, karmelizowanych orzechów i trwałych niuansów przypominających miód.
Producenci Sémillon do wypróbowania:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Wymowa: Se-mee-yohn