Ten przepis na zupę szparagową jest doskonałym przykładem mniejszej szkoły gotowania. To tylko prosty puree ze szparagów z odrobiną śmietany. Rezultatem jest pyszna zupa szparagowa, która smakuje jak ... szparagi!
Zrób 6 porcji zupy szparagów
Co będziesz potrzebował
- 2 pęki szparagów, umyte, zdewastowane dno drzewne
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 kwarta kurczaków lub warzyw
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- pieprz cayenne do smaku
- sól dla smaku
Jak to zrobić
Pokrój szparagi na 1-calowe kawałki i odłóż na bok (zastrzegamy kilka wskazówek do dekorowania - patrz uwaga poniżej). W garnku zupy, rozpuścić masło na średnim ogniu; kiedy zaczyna się pienić, dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund. Dodaj bulion i szparagi, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez około 5 minut, aż szparaga będzie miękka, ale nadal zielona.
Gdy szparagi będą gotowe, usuń je z ognia i puree za pomocą pałeczki lub zwykłego miksera.
Wlać z powrotem do garnka. Dodaj śmietanę i gotuj na małym ogniu aż do podgrzania. Dopraw do smaku solą i kajenną. Zanurz zupę szparagów w miseczki i podawaj na gorąco.
Uwaga: W razie potrzeby zarezerwować kilka końcówek szparagów, aby rozgotować i udekorować górę, a także dodatkową mżawkę śmietany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 139 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |