Odświeżając się żywą kwasowością i znakomitą gamą aromatów, Sauvignon Blanc prezentuje imponującą gamę stylów z równie różnorodnej kolekcji międzynarodowych regionów winiarskich. Ten bardzo przyjazny dla żywności, biały gronowy winorośli jest niezbędny dla wszystkich trudnych gatunków warzyw, od karczocha po szparagi i surowe letnie sałatki.
Regionalne korzenie Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc powstał w Dolinie Loary w północno-zachodniej Francji (gdzie często jest oznaczany regionalnie jako "Sancerre" lub "Pouilly-Fume" - oba nazwy miejsc).
Dzisiaj Sauvignon Blanc można znaleźć w wielu międzynarodowych regionach winiarskich, w Kalifornii i Chile, produkując najwyższej jakości produkty. Jednak Nowa Zelandia wzniosła ten grono na nowy poziom w chłodnym regionie Marlborough, produkując pikantne wina z charakterystycznym grejpfrutowym nosem i pełne cytrusowych smaków. To białe wino jest powszechnie dostępne jako jedna rozlewnie odmianowa i zwykle jest gotowe do wypicia po wydaniu, co oznacza, że można je zjeść wcześniej, niż później. W Bordeaux winorośl jest często butelkowana i oznaczana jako "Bordeaux Blanc" i jest często mieszana z Semillon, szczególnie z dolnej dzielnicy Graves na przysłowiowym lewym brzegu rzeki. Ta regionalna mieszanka ma wysoką kwasowość Sauvignon Blanc i łączy ją ze stosunkowo niższym kwasem i pełniejszą masą Semillon, czego wynikiem jest szereg win, które wykorzystują zalety obu winogron, aby wzmocnić niedobory dopełniających się winogron.
Znany australijski region Margaret River to także punkty odniesienia na podstawie inspirowanej przez Bordeaux mieszanki Sauvignon Blanc i Semillon, aby stworzyć przekonujące regionalne wina, które wyróżniają owoce do przodu, a także wiele głębi i wymiarów.
Sauvignon Blanc Smaki i aromaty - czego można się spodziewać
Ogólnie rzecz biorąc, Sauvignon Blanc, znany również jako Fumé Blanc, jest zwykle wytrawnym białym winem o silnym aromacie od soczystych owoców cytrusowych po charakterystyczne zielne aromaty często przechodzące w słodki zapach świeżo skoszonej trawy i suszonych włoskich ziół.
Zwykle ważące od lekkiego do średniego, to chrupiące i odświeżające białe wino o niezwykłej kwasowości o wysokim poziomie, oferuje dość szeroką gamę smaków i aromatów. Zwykle charakteryzujące się czystymi, czystymi liniami, regiony chłodniejsze, takie jak Dolina Loary, Marlborough i części wybrzeża Chile, zwykle wykazują więcej cytrusowych i trawiastych aromatów, podczas gdy cieplejsze klimaty pokazują bogatsze profile owoców na nosie i podniebieniu z melonem, brzoskwinią, ananasem i inne tropikalne tematy na pierwszym planie.
Najlepsze zakłady na Sauvignon Blanc i jedzenie
Sauvignon Blanc jest jednym z najbardziej przyjaznych dla żywności win, całkowicie zdolnych do zawierania z trudniejszymi potrawami wegetariańskimi, wydobywając to, co najlepsze w najróżniejszych smakach sera (chociaż kozim serem lub chevre jest szczególnym przyjacielem), i czyniąc znaczącym naprzód z każdą receptą wzywającą do świeżych ziół. Jego wrodzona kwasowość działa jak pikantny wycisk cytryny, gdy łączy się z solą smaków ostryg, krewetek lub małży. Zapamiętaj Sauvignon Blanc o warzywnych dipach, przyprawach czosnkowych, pikantnych greckich lub cezarowych sałatkach, mnóstwie drobiu i wielu innych.
Kluczowi producenci do wypróbowania
- Chile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Ritual, Veramonte, Vina Maipo
- Francja - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Pacjent Cottat
- Nowa Zelandia - Astrolabium, Brancott, Cloudy Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Stany Zjednoczone - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,