Pinot Blanc (lub Pinot Bianco) to półwytrawne białe wino, często porównywane do Chardonnay. Zwykle jest ostry i orzeźwiający, a w zależności od tego, gdzie jest zrobiony, może być słodki lub mieć orzechowy smak. Bardzo często winiarze używają gron Pinot Blanc do wytwarzania musujących i słodkich win deserowych.
Przekonasz się, że Pinot Blanc to fascynujące małe wino, które nie przyciąga zbyt wiele uwagi, ale jest w większej ilości win, niż myślisz.
Co to jest Pinot Blanc?
We Francji znany jest jako Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), a we Włoszech - Pinot Bianco. Bez względu na nazwę, której używasz, ta odmiana białego wina wytworzy średnio suche do białego wina, znane na całym świecie.
Gatunek Pinot Blanc pochodzi z regionu Alzacji we Francji. Został zmodyfikowany z winogron Pinot Grigio , które są odmianą winogron Pinot Noir . Ta relacja między dwoma białymi winami a słynną czerwienią wyjaśnia wspólną nazwę.
W porównaniu do Pinot Grigio i Pinot Gris, Pinot Blanc jest bardziej okrągły i zwykle mniej kwaśny. Smaki owocowe Pinot Grigio również wydają się jaśniejsze.
Generalnie dąb nie jest wykorzystywany w procesie dojrzewania Pinot Blanc. Jest to zazwyczaj wino spokojne, choć często stanowi bazę dla win musujących (szczególnie we Włoszech i Kalifornii) lub jako słodkie wino deserowe, takie jak kanadyjskie wina lodowe.
Wino Pinot Blanc powstaje na całym świecie, a różne regiony mają pewne cechy:
- Alsace, Francja - Często dębowa, Pinot Blanc stąd jest kremowa z migdałami i nutą jabłka i przyprawy. Można go również stosować do musujących win regionu Cremant d'Alsace w regionie.
- Burgundia, Francja - Burgundia również twierdzi, że jest domem Pinot Blanc, choć rzadko tam uprawia się. Możesz go znaleźć w mieszance musującego wina.
- Włochy - Pinot Bianco z Włoch jest znane jako bardzo rześkie i lekkie. Czasami jest używany w mieszanych winach i stanowi tło dla wina musującego, Franciacorta.
- Niemcy i Austria - znane w tym regionie jako Weissburgunder (" White Burgundy "), niemieckie wina są odświeżająco lekkie. W Austrii używa się go do produkcji Trockenbeerenauslese (w skrócie TBA), które jest bardzo słodkie, ponieważ winogrona nie są zbierane, dopóki się nie wyschną, a cukry się skoncentrowały (podobnie jak wina lodowe bez zamrożenia).
Pinot Blanc jest również powszechnie spotykany w Argentynie, Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Urugwaju.
Profil Smaków Pinot Blanc
Pinot Blanc jest bardzo podobny do Chardonnay, ponieważ ma średni do pełnego ciała i lekki smak. Charakteryzuje się wysoką kwasowością, co nadaje jej kwaśny i cierpki profil. To dość żywe wino.
Lekkie smaki Pinot Blanc często zawierają cytrusy, melony, gruszki, morele i być może dymiące lub mineralne podteksty.
Przyprawy do dań Pinot Blanc
To łagodniejsze właściwości białego wina sprawiają, że dobrze pasuje do żywności o podobnym profilu. Wino zostanie utracone w posiłku wykonanym z aromatycznych lub pikantnych potraw, dzięki czemu smaki żywności będą lekkie i przewiewne.
Kilka dobrych opcji parowania Pinot Blanc to owoce morza , lekkie mięsa, lekkie i średnie sosy (w szczególności sosy z białego i masła) oraz sery o łagodnym aromacie.