Cajun Barbecue Sauce

Ten fantastyczny kwaskowaty i pikantny sos z pewnością ożywi wszystko, od grillowanych piersi z kurczaka po kotlety wieprzowe i żeberka.

Co będziesz potrzebował

• 2 szklanki / 475 ml mięsa (wołowina, drób, wieprzowina)
• 1/2 funta / 225 g boczku
• 1 1/2 szklanki / 360 ml cebuli (drobno posiekane)
• 1 1/2 szklanki / 360 ml sosu chili
• 1 szklanka / 240 ml miodu
• 3/4 szklanki / 180 ml pieczonych prażonych pekan (posiekanych)
• 5 łyżek stołowych / 75 ml soku pomarańczowego
• 1/2 pomarańczowy (skórka i miąższ)
• 1/4 cytryny (skórka i miąższ)
• 1/4 szklanki / 60 ml masła
• 1/4 szklanki / 60 ml soku z cytryny
• 4 ząbki czosnku (mielonego)
• 1 łyżka stołowa / 15 ml Tabasco
• 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku cebuli
• 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku czosnkowego
• 1 łyżka stołowa / 15 ml soli
• 1 1/2 łyżeczki / 7,5 ml czarnego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki / 7,5 ml białego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki 2 / 7,5 ml cayenne

Jak to zrobić

1. Połącz czarną i białą paprykę, cebulę i proszek czosnkowy, sól i kajennę w małej misce. Odłożyć na bok. 2. Smaż bekon w dużym rondlu, aż będzie ostry. Usuń boczek (zastawiony wytłoczony tłuszcz) i włóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Pozwól ugotowanemu boczku osuszyć się przez 5-10 minut. Po schłodzeniu wystarczającym do zniesienia, pokruszyć bekon na drobne kawałki.

3. Łyżeczką usuń wszelkie zanieczyszczenia z tłuszczu z boczku.

Umieść patelnię na ciepło i dodaj cebulę. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Dodaj mieszankę przypraw i zamieszaj. Dodaj bulion, sos chili, miód, pekan i sok pomarańczowy, bekon, czosnek, tabasco i cytrynowe i pomarańczowe skórki i miąższ. Zmniejszyć ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

4. Usuń pomarańczowe i cytrynowe skórki i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Tuż przed wyjęciem sosu z gorąca, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć przez 10-15 minut.

5. Wlać sos do procesora kuchennego lub blendera i mieszać do uzyskania gładkości. Sos można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień po przygotowaniu. Pamiętaj, aby podgrzać mięso, jeśli używasz go jako potrawę z grilla.