Karmel to gorący aromat w świecie gotowania! Połączenie stopionego cukru i wody można wykonać na wiele różnych sposobów. Istnieją skomplikowane przepisy na karmelowe mrożenie, polegające na topieniu cukru, dodawaniu wody, a następnie biciu na maśle, ale nie jest konieczne podejmowanie wszystkich tych problemów. Ten przepis jest znacznie łatwiejszy i równie pyszny. Jest to zmodyfikowany lukier w maśle, ale topisz masło, dzięki czemu szron jest bardziej gęsty.
Nie jest to rodzaj szronu, który można ułożyć z torebki lub wygładzić w wiry i szczyty. Ten przepis przypomina bardziej gęsty karmelowy sos, który jest przyjemnym brązowym kolorem, który ma około 1/3 "lub 1/2" grubości na wierzchu ciasta lub ciasteczek, ale będzie ustawiony tak, aby można go było ciąć. Jeśli chcesz, aby można było polać, ułóż lukę z masła i ubij w karmelowe lody i cukier brązowy zamiast cukru pudru. To najlepszy sposób na uzyskanie puszystego karmelowego lukru.
Możesz użyć tego pysznego mrożonego karmelu do mrożenia ciasta ciasteczkowego lub ciastek lub do ugotowania ciastek muesli lub jabłek. Jeśli uwielbiasz smak solonego karmelu (a kto nie?) Dodaj nieco więcej soli do przepisu lub posyp oszroniony odrobiną soli morskiej po przykryciu ciasta.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki masła
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/4 szklanki mleka
- 2 łyżeczki wanilii
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 do 4 filiżanek cukru pudru (przesiane)
Jak to zrobić
W dużym rondlu roztop masło na małym ogniu, aż zacznie brązowieć, około 3-4 minut. Uważnie obserwuj, jak masło może się szybko palić.
Gdy masło ma kolor jasnobrązowy, dodaj brązowy cukier. Doprowadzić tę mieszankę do wrzenia, często mieszając.
Gotować i mieszać stale za pomocą trzepaczki do drutu przez 1 minutę, aż mieszanina zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mleko. Pokonaj drutówką do gładkości.
Dodaj wanilię i uderz ponownie. Następnie dodaj tyle sproszkowanego cukru, aż szron uzyska pożądaną konsystencję; lukier powinien być lejący lub będzie zbyt twardy. Wlać lukier na ciasto lub babeczki i delikatnie rozsmarować nożem, aby w razie potrzeby przykryć.
Pozwólcie sobie ostygnąć i służyć. Ta ilość oszronienia spowoduje zamrożenie patelni 13x9 "lub 12 cupcakes lub około 36 ciastek.
Do mrożonych ciasteczek, niech szron ostygnie około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zagęści. Mroźne ciasteczka i pozwól usiąść na drucianym stojaku, aż zrobi się lukier.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |