Jak zrobić Krewetki i Kiełbasę Gumbo

01 z 11

Klasyczne Krewetki i Kiełbasa Gumbo

Istnieje tyle wersji garnka z gumbo, jak robią to kucharze, a to tylko jeden scenariusz słynnego dania. Wykonaj te proste kroki, a pyszna miska tego krewetki i gumbo kiełbasy będzie gotowa, abyś mógł cieszyć się w niecałą godzinę.

02 z 11

Jak zrobić Roux - krok 1

Jedną rzeczą wspólną dla wszystkich dobrych gumbosów jest zasmaż - mieszanka czterech i oleju gotowanego do bursztynowego brązowego koloru. Niezwykle bogaty, orzechowy smak, który dodaje do zupy / gulaszu, odróżnia potrawę od zwykłej zupy.

W średnim garnku o średnim dnie połącz 1/2 szklanki oleju roślinnego i 3/4 szklanki uniwersalnej mąki i mieszaj, aby połączyć.

03 z 11

Jak zrobić Roux - krok 2

Gotować zasmażkę na średnim ogniu, mieszając prawie bez przerwy, aż mieszanina stanie się przyjemnie bursztynowym kolorem, około 15 minut. Zasmażka przejdzie kilka zmian kolorystycznych: od jasnobrązowego do jasnobrązowego do jasnobrązowego do karmelowego do bogatego bursztynowego brązu.

04 z 11

Jak zrobić Roux - krok 3

Gdy zasmaż osiągnie głęboki bursztynowy kolor, zacznie również emitować wspaniały orzechowy aromat. Nie zaniedbuj zaschnięcia podczas gotowania lub zacznie się palić. Gdy zasmaż gotuje, wyjmij patelnię z ognia.

05 z 11

Przygotuj i usmaż warzywa

Przygotuj warzywa

• 2 średnie papryki dzwonkowe (czerwona, żółta lub zielona lub mieszanka), rdzeniowe, posiewane i pocięte na kawałki o wymiarach 1/2 cala
• 1 duża cebula, grubo posiekana
• 2 selera żeberkowego, pokrojonego na kawałki 1/2 cala
• 2 ząbki czosnku, mielone

W dużym, holenderskim piekarniku lub garkurze na zupę podgrzać 2 łyżki oleju roślinnego, aż będą połyskujące. Dodaj paprykę, cebulę, seler, czosnek i cayenne. Przypraw warzywa solą i pieprzem i gotuj na umiarkowanie wysokim ogniu, aż zmiękną około 5 minut.

06 z 11

Dodaj Roux

Wymieszaj zasmażkę i dodaj warzywa, mieszając, aby dobrze połączyć. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut.

07 z 11

Posiekaj kiełbaski andouille

Kawałek 1 funta wędzonej kiełbasy andouille lub kiełbasy kielbasy podłużnie na ćwiartki, a następnie pokroić na 1/4 cala grubości.

08 z 11

Dodaj zapas i aromaty

Dodaj bulion z kurczaka, sos Worcestershire, oregano i 2 łyżki natki pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

09 z 11

Dodaj Okra

Dodaj 1/2 funta okry (przycięte, pocięte na krzyż na plasterki o grubości 1/4 cala lub 1 opakowanie 10 uncji zamrożone, rozmrożone posiekane okra) do gumbo. Zmniejsz ogień i gotuj, aż okra będzie delikatna około 15 minut.

10 z 11

Dodaj krewetki

Dodaj do garnka krewetki i scallions, dopraw solą i dusić, mieszając, aż krewetki będą nieprzejrzyste i ugotowane przez około 2 minuty. Usuń garnek z ognia i dostosuj przyprawy. Pozwól gumbo odpocząć przez 10 minut.

11 z 11

Podaj gumbo

Wbij gumbo w płytkie miski i posyp resztą pietruszki. Podawaj z proszkiem filé razem, pozwalając każdej osobie posypać ją lekko nad porcją. Po zmieszaniu z gumbo, lekko go zagęszcza. Jeśli chcesz, możesz dodać do gumy 1/2 szklanki gorącego ugotowanego ryżu.