Ta popularna czekoladowa stracciatella w lodach jest bogata i pełna smaku. Lody z kawałkami czekolady powstają z dodatkiem pasty z wanilii (lub zeskrobanej wanilii) i złotego syropu Lyle'a. Jeśli nie możesz znaleźć lokalnie Lyle'a, użyj jasnego lub ciemnego syropu kukurydzianego. Lyle's nadaje lody wyjątkowy i cudowny smak, więc użyj go, jeśli to możliwe.
Lody zaczynają się od łatwej mieszanki kremu z żółtkami jaj, cukrem i mlekiem. Zachęcamy do zastąpienia czystego ekstraktu waniliowego pastą z wanilii.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 szklanka pełnego mleka
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 1/3 szklanki Złotego Syropu Lyle'a (lub syropu kukurydzianego)
- 1/8 łyżeczki soli
- 6 dużych żółtek jaj
- 2 łyżeczki pasty z wanilii (lub 1 skrobczonej fasoli waniliowej i 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
- 3 uncje gorzkiej czekolady (posiekane) (lub 1/2 szklanki półsłodkie lub gorzkie czekoladowe chipsy)
- 1 łyżka oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Połącz ciężki krem, mleko, cukier i złoty syrop lub syrop kukurydziany w dużym, ciężkim rondlu. Jeśli używasz fasoli waniliowej, zeskrob nasiona do mikstury. Umieść patelnię na średnim ogniu i podgrzej, aż zacznie wrzeć.
- Tymczasem ubij żółtka w misce z solą.
- Usuń mieszaninę śmietany z ognia. Podczas ubijania żółtek jajowych stopniowo wlewaj do nich około 1 szklanki gorącej śmietanki. Wymieszać mieszaninę jaj z powrotem w rondlu i umieścić rondel na małym ogniu. Gotuj, mieszaj, aż mieszanina osiągnie 170 F do 180 F, lub dopóki nie pokryje grzbietu łyżki. * Zajmie to tylko minutę lub dwie.
- Wlać mieszaninę do miski ze stali nierdzewnej lub szkła. Przykryć i schłodzić mieszaninę kremu przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego schłodzenia.
- Włóż mieszaninę kremu do maszyny do lodów i rozpocznij ubijanie zgodnie z instrukcjami producenta.
- Umieść 1-kwartę miski, pojemnika lub patelni w zamrażarce, aby było zimno, gdy będziesz gotowy do napełnienia go lodem.
- W międzyczasie, około 20 do 30 minut przed zakończeniem lodów, posiekaj czekoladę i umieść ją w misce lub ugotuj na gotującej się wodzie. Wymieszaj olej roślinny i kontynuuj podgrzewanie aż do stopienia. Niech czekolada ostygnie lekko. Włóż czekoladę do małej torby do przechowywania żywności, wyciśnij większość powietrza i zamknij torebkę. Jeśli to konieczne, zanurz zamkniętą torebkę z czekoladą w gorącej wodzie, aby zapobiec jej zagęszczeniu lub stwardnieniu.
- Gdy lody zostaną zmrożone lub jeśli chodzi o konsystencję miękkiego napoju (około 20 F, jeśli chcesz go sprawdzić na termometrze spożywczym), odetnij kawałek torby z rogu. Posyp czekoladę do ubijanych lodów w stosunkowo stabilnym, stopniowym strumieniu. Gdy czekolada zostanie wrzucona do lodów, stwardnieje i utworzy czekoladowe chipsy. Kontynuuj, aż cała czekolada zostanie użyta.
- Przenieś mieszaninę lodów do zimnego pojemnika i szczelnie przykryj. Zamroź, aż stanie się stały.
* Gdy mieszanina "pokrywa grzbiet łyżki", tworzy powłokę, która, gdy przejedziesz przez nią palcem, pozostawi jasną ścieżkę, która nie biegnie razem lub nie ścieka. Wymieszać pastą z wanilii lub ekstraktem z wanilii.
Wskazówki i wariacje
- W przypadku mniejszej ilości kawałków czekolady użyj 2 uncji czekolady i 2 łyżeczek oleju roślinnego.
Może ci się spodobać również
Lody wiśniowe z kawałkami czekolady
Klasyczne czekoladowe lody
Czerwone, białe i niebieskie lody (wiruje malina i jagoda)
Kremowy południowy maślanki lody
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 222 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sód | 38 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |