To wyjątkowe i piękne curry jest wyjątkowo aromatyczne z soczystymi kawałkami wołowiny i zaskakującym hitem owoców - świeży, słodki ananas . Ta kombinacja smaku jest pysznie pyszna, a wzbogacanie jej to dojrzałe pomidory w łatwym do wytworzenia sosie curry. Podawaj z ryżem gotowanym na parze , aby zjeść smaczny, pożywny posiłek, który jest równie przyjemny dla oka jak dla podniebienia - idealny do podawania gościom, jak również do codziennego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 2
- steki z wołowiny lub równoważne, pokrojone w cienkie plasterki na odchylenie (pod kątem), pozostały tłuszcz
- 1 może gęste mleko kokosowe
- 1 mała lub średnio gotowana cebula, pokrojona w pierścienie
- 1 1/2 do 2 filiżanek kawałków ananasa, świeżych lub konserwowych
- 1 1/2 do 2 szklanki pomidorków koktajlowych
- 2 do 3 łyżek oleju
- 1/4 szklanki kurczaka lub wołowiny
- 2 do 3 łyżek stołowych
- sherry lub
- czerwone wino
- 2 liście laurowe
- 1 garść świeżej kolendry lub bazylii
- 1 łodyga
- świeża trawa cytrynowa , cienkie plasterki lub 2 łyżki mrożonej / butelkowanej trawy cytrynowej
- 1 do 2 świeżych czerwonych papryczek lub 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili
- 3 do 4 ząbków czosnku
- 1 kawałek wielkości kciuka
- galanga lub imbir, w plasterkach
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- pasta z krewetek (dostępna w sklepach azjatyckich)
- 3/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżki keczupu
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/8 łyżeczki
- mielony kardamon
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki pasty curry (trawa cytrynowa, świeże chili, czosnek, imbir, pasta z krewetek, kurkuma , mielona kolendra, brązowy cukier, ketchup, sos rybny, sok z limonki i kardamon) w twoim robocie kuchennym lub mikserze. Dodaj do 1/4 puszki mleka kokosowego, aby ułatwić mieszanie składników. Blitz dobrze i odłóż na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj krążki cebuli. Smażyć 1 do 2 minut, aż zaczną zarumienić, a następnie dodać bulion. Zredukuj ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż większość zapasów zniknie. Używając płaskiej łyżki, wybierz połowę pierścieni i zastaw w misce na później. Zostaw resztę na patelni.
- Zamień ciepło z powrotem na wysokie lub średnio wysokie i dodaj wołowinę plus trochę więcej oleju, jeśli to konieczne. Smażyć przez 2 do 3 minut, aż wołowina się zrumieni. Dodaj sherry lub wino, mieszając, delikatnie, aby składniki skwierczyły i nadały dodatkowy smak.
- Dodaj pastę curry oraz większość pozostałego mleka kokosowego, zachowując około 1/4 szklanki na później. Dodaj też liście laurowe . Jeśli używasz świeżego ananasa, dodaj go teraz również (puszkowany ananas zostanie dodany później). Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do delikatnego wrzenia.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i pozwól curry dusić 20 do 45 minut, w zależności od tego, ile masz czasu (im dłużej wołowina będzie gotowana, tym będzie bardziej miękka). Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory plus puszkowany ananas (jeśli używasz). Dusić kolejne 10 minut, aż pomidory zmiękną.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj pozostałe mleko kokosowe plus zarezerwowane krążki cebulowe, delikatnie mieszając je. Spróbuj przetestować curry na sól , przyprawy i słodycz, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny, lub więcej chili na więcej ciepła. Jeśli chcesz słodsze curry, dodaj nieco więcej cukru. Jeśli jest zbyt słona lub słodka, dodaj jeszcze łyżkę stołową limonki lub soku z cytryny.
- Udekoruj curry świeżą kolendrą i podawaj z dużą ilością tajskiego ryżu jaśminowego.