Dowiedz się, jak Saute

Sautéing to jeden z najprostszych sposobów gotowania i dobra technika przygotowywania szerokiej gamy potraw. Wymaga to krótkiego gotowania żywności w niewielkiej ilości tłuszczu na dość wysokim ogniu, w ten sposób odparowując wodę w składnikach i koncentrując ich smaki. Wysokie ciepło również uszczelnia naturalny smak potraw. Oto jak to zrobić:

• 01 z 06

  Jak Sauté

  Dla udanego smażenia, niezbędna jest patelnia o ciężkim dnie lub patelnia ze spadzistymi stronami, dzięki czemu ciepło będzie równomiernie rozprowadzane na jej powierzchni, a żywność będzie gotowana bez przypalania. Pamiętaj, aby użyć patelni, która jest wystarczająco duża, aby utrzymać potrawę w jednej warstwie bez stłoczenia. Jeśli jest zbyt duży, soki uwolnione z żywności będą biegły na brzegach i płoną, a jeśli jest zbyt mała, jedzenie będzie parować w sokach, a nie smażone.

  1. Dodaj wystarczającą ilość oleju lub masła (lub kombinacji) do patelni, aby lekko pokryć dno. Podgrzej patelnię na średnim ogniu do gorąca. Ważne jest, aby patelnia była bardzo gorąca, lub żywność pochłonie zbyt dużo oleju, przylepi się do dna i zacznie duszę w swoich własnych sokach.

  2. Dodaj składniki i gotuj, podrzucając je lub mieszając, aż lekko zrumienią. Przerzucanie składników na patelni to technika stosowana przez kucharzy. Nie jest trudno to zrobić i jest warta praktyki dla domowego kucharza. Chwyć za rączkę rondla obiema rękami i przesuwaj patelnię w przód iw tył. Podnieś lekko uchwyt do tyłu, aby warzywa skakały i rozprowadzały się.

  Wskazówki

  • Pokrojone i pokrojone w kostkę warzywa można łatwo podrzucać lub mieszać. Pokrojone warzywa są trochę bardziej uciążliwe; łopatka działa dobrze dla nich.

  • Nie tłoczyć patelni. Jedzenie wydziela parę podczas gotowania, a jeśli jest zatłoczone, para nie będzie miała wystarczająco dużo miejsca, aby uciec, pozostając na patelni i gotując na parze, a nie podsmażając jedzenie.

  • Tłuszcze takie jak masło, olej lub tłuszcz bekonowy są używane do powlekania żywności i zapobiegania jej przywieraniu do patelni, wspomagania brązowienia i dodawania smaku.

  • Ziemniaki muszą być częściowo ugotowane lub blanszowane przed smażeniem.

  • Warzywa, które wydzielają dużo wody, takie jak cukinia i grzyby, są najlepiej podsmażane na bardzo wysokim ogniu, aby szybko odparować płyn.

  • Pożywienie można najpierw pokryć mąką lub mieszaniną panierki, aby uzyskać chrupiącą powłokę.

• 02 z 06

  Słodka kukurydza Succotash

  W wersji succotash znajdują się kukurydza prosto z kolby, świeża fasola lima i czerwona papryka na danie, które jest pełne smaku i konsystencji i stanowi doskonały dodatek do niemal każdego posiłku.

• 03 z 06

  duszone grzybki

  Ta prosta receptura z pieczonymi muszlami jest idealną przystawką do steków, ale może być również wykorzystana do upieczenia piersi z kurczaka, schabu lub nawet makaronu. Jeśli nie możesz znaleźć grzybków z muszelkami, zwanych również grzybami z brązowego buka, ten przepis będzie działać z regularnymi pieczarkami.

• 04 z 06

  Czosnek cytryny krewetki z makaronem

  Ten garliński przepis na krewetki jest prosty, pyszny i tak łatwy do zrobienia, że ​​szybko stanie się jednym z twoich potraw. Piękno tego dania polega na tym, że można je podawać na wiele sposobów: wrzucać z makaronem, jak to jest tutaj, lub nad ryżem, kuskusem lub zwykłym, z dodatkiem chrupiącego maślanego chleba z masłem

• 05 z 06

  krewetki Creole

  Shrimp creole to południowy klasyk. Nie przejmuj się ilością składników w tym przepisie. Nie są egzotyczne i przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu. Podawaj to zdrowe danie samodzielnie lub chrupiąc ryż. Aby uzyskać dodatkowe ciepło, dodaj więcej ostrych sosów paprykowych.

• 06 z 06

  Łatwa kurczakowa Marsala

  Większość receptur z kurczaka z Marsali wymaga, aby kurczak został ubity na cienko przed gotowaniem, ale ten przepis z kurczaka z Marsali wykorzystuje całą pierś do bardziej wilgotnej i łatwiejszej wersji. Kurczak Marsala to klasyczne danie w restauracjach włosko-amerykańskich, a teraz możesz zrobić pyszną wersję w domu. Jeśli zdecydujesz się spróbować tego kurczaka Marsala, koniecznie kup regularne wino Marsala.