Chiński tofu z migdałów (杏仁 豆腐), znany również jako Annin tofu, jest popularnym deserem na całym Dalekim Wschodzie. Annin tofu to miękki galaretowaty deser, który składa się między innymi z agaru i cukru i zawsze podajemy go z lodowatym zimnym syropem i pokrojonymi w kostkę owocami. Samo tofu z migdałów jest pokrojone w mały diament.
Nazwa tofu odnosi się do tekstury galaretki, a ponieważ tofu migdałowe jest zwykle wykonane w kształcie kwadratu o białym kolorze, ale w rzeczywistości nie jest to tofu, tylko w kształcie i fakturze.
Zrobiłem to danie w nietradycyjny sposób na deser Almond tofu. Tradycyjnym sposobem jest użycie mleka zamiast mleka sojowego i pokroić migdałowe tofu w małe, diamentowe kształty otoczone syropem i pokrojone w kostkę owoce, takie jak arbuz, truskawki, mango, kiwi, ananas, liczi i melon. Zrobiłem sos truskawkowy i umieściłem go na dnie naczynia, a w sosie są też świeże truskawki. Przyozdobiłem ten deser starszymi kwiatami, truskawkami i czarnymi jagodami. Możesz zmienić owoce na wszystko, co chcesz.
Chociaż mój przepis nie jest tradycyjnym sposobem przygotowywania tego deseru, jest bardzo smaczny i wszystkie składniki są bardzo łatwe do zdobycia. Elderflower może być małym wyzwaniem do osiągnięcia, ale jest całkowicie opcjonalne.
Bardzo polecam przygotowanie tego deseru na długo przed tym, kiedy chcesz go podać, ponieważ deser wymaga czasu. Możesz również zrobić to w dużych ilościach.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu truskawkowego:
- 100 g świeżych truskawek (lub mrożonych truskawek)
- 100 g cukru pudru
- 70 ml wody
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka wody
- W przypadku Almond Tofu:
- 1 litrowe mleko sojowe
- 4 kawałki żelatyny
- 150 g cukru pudru
- 200g obranych migdałów
- 100 g wody
- Dash wyciągu z migdałów
- Udekorować: świeże truskawki, jeżyny i bzu czarnego
Jak to zrobić
Metoda sosu truskawkowego
- Użyj procesora żywności lub maszyny do smoothie, aby oczyścić 100 g świeżych truskawek, a następnie włóż je do małego rondla wraz z wodą i cukrem. Doprowadź to do wrzenia.
- Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżką wody w oddzielnej misce i stopniowo mieszaj do rondla od kroku pierwszego, aby zapewnić równomierną konsystencję. Ponownie doprowadzić sos do wrzenia po dodaniu wody z mąki kukurydzianej. Po ugotowaniu wlej sos do miski i pozostaw do ostygnięcia.
Metody dla Almond Tofu:
- Użyj procesora żywności, aby zmiksować migdały prawie do pudrowej tekstury.
- Włóż mielony migdał, mleko sojowe, wodę, cukier i ekstrakt z migdałów do rondla i przynieś go do wrzenia. Po zagotowaniu należy gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, ale mieszając od czasu do czasu gotować, aby się nie poparzył na dnie patelni.
- Po 1 godzinie przepuść mieszaninę przez sito, ponieważ nie chcemy grudek migdałów. Po przejściu należy pozwolić nieco ostygnąć mieszaninie. Zmiękczyć żelatynę i zamieszać w schłodzonej mieszaninie. Niezbędne jest schłodzenie mieszaniny przed dodaniem żelatyny, w przeciwnym razie żelatyna zostanie zniszczona w wysokiej temperaturze.
- Po dodaniu żelatyny pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, aż naczynie będzie ciepłe, ale nie gorące. W tej chwili możesz przygotować szklanki do nalewania mikstury.
- W szklance lub naczyniu, które wybierzesz, ułóż na dnie małe, pokrojone w kostkę świeże truskawki i przykryj je sosem truskawkowym. To powinno wypełnić około jednej piątej szklanki / naczynia. Delikatnie przykryj sos truskawkowy mieszanką tofu, aż wypełni się około 4/5 szklanki. Powtórz tę metodę i pozostaw tofu z migdałami w lodówce, dopóki się nie ustawi (zajmie to około godziny, ale zostawiłem to na noc).
- Po zakończeniu układania deser ułóż na wierzchu świeże truskawki, czarne jagody i czarnego bzu i gotowe do podania
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 453 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 28 mg |
| Węglowodany | 80 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |