Ten przepis na parze małże jest od "Off The Hook: Refleksje i przepisy ze starej soli" Rogera Fitzgeralda. Przepisy autorstwa Susan Volland (Ten Speed Press). Boczek , cebula, czosnek i piwo smakują w sosie z parą małży. Można zastąpić piwo wodą lub kurczakiem, ale użyj piwa, jeśli to w ogóle możliwe. Nadaje niesamowity smak. Piękno tego dania polega na tym, że łączy się w ciągu około 30 minut.
W tym przepisie wezwano małże z Manili . Pochodzące z wybrzeży Chin, teraz rosną na wolności w północno-zachodnim Pacyfiku (gdzie czasami nazywane są małżami Seattle), a także hodowane są razem z innymi małżami, takimi jak małże i ostrygi. Są uważane za jedne z najsłodszych i najmniejszych skorup twardych, zwykle mniej niż 3 cale w poprzek. Małże Manila potrzebują tylko około 3 do 5 minut, aby otworzyć parę wodną, podczas gdy inne odmiany, takie jak małże z Pacific Littleneck, które są dobrym substytutem Manili, wymagają dłuższego gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 4 plasterki boczku, posiekane
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 funty
- Manila małże , dobrze wyszorowane
- 1 szklanka piwa, woda lub kurczak
Jak to zrobić
- Smażyć 4 plastry pokrojonego bekonu w średniej donicy do miękkości i złota, około 4 minut. Dodaj 1 małą posiekaną cebulę i 2 goździki posiekanego czosnku i kontynuuj gotowanie, aż bekon będzie ładnie przyrumieniony, a cebula miękka, około 4 minuty dłużej.
- Wymieszaj 3 funty dobrze wyszorowanych małży Manila i dodaj 1 szklankę piwa lub wodę lub bulion drobiowy. Przykryj garnek i gotuj małży przez 3 do 5 minut, aż się otworzą. Odrzuć wszelkie małże, które się nie otwierają.
- Delikatnie wymieszaj z bekonem, czosnkiem i cebulą i natychmiast podawaj.
Źródło przepisu: "Off The Hook: Refleksje i przepisy ze starej soli" Rogera Fitzgeralda. Przepisy autorstwa Susan Volland (Ten Speed Press). Przedrukowane za zgodą.
Więcej Przepisy na parze Clam
Podczas gdy gotowanie na parze jest preferowaną metodą gotowania większości małży, można również je wyłowić i zjeść na surowo, w głębokim tłuszczu, upiec na półmisku lub wsunąć do chowderów i gulaszu. Bez względu na wybraną metodę, kluczem nie jest ich przegotowanie. W przeciwnym razie będziesz jadł kawałek starej skóry do butów. Oto więcej przepisów na parze małży.
- Przepis Primula Manila Clams
- Przepis na pieczone manila
- Manila Clams z przepisu na wino i śmietanę
- Przepis na pikantne parze małże
- Hiszpański przepis na małże w stylu Murcji
- Małże na parze / małże w sosie pomidorowo-czosnkowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 363 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 2 115 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 54 g |