Bardziej tradycyjne przepisy na ten klasyczny, pomarańczowy tort we Florencji wzywają do smalcu i wymagają przygotowania bochenka z drożdżami. Ten przepis, od cukiernika w Via Centostelle we Florencji, nie jest i jest wystarczająco dobry, aby jeść przez cały rok. Smakuje tak jak jest i jest cudownie wypełniona bitą śmietaną lub crema pasticcera (kremem do ciasta).
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki i 1 łyżka uniwersalnej mąki niebielonej
- 1 szklanka minus 1 łyżka cukru w proszku
- 4 łyżki oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
- 7 łyżek ciepłego mleka
- 2 jajka
- Sok i skórka z 1 pomarańczy
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- Udekorować: cukier cukierniczy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 360 F.
- Pokonaj jajka i wymieszaj wszystkie składniki razem z cukrem cukierniczym. Otrzymasz dość płynne ciasto.
- Przesiej proszek do pieczenia i wlej ciasto do patelni 8 na 12 cali.
- Piec schiacciata przez 20 do 30 minut, lub dopóki wykałaczka umieszczona w środku nie wyschnie.
- Gdy schiacciata ostygnie, wyjąć ją z patelni i dobrze odkurzyć cukrem cukierniczym (upewnij się, że schiacciata jest zimna lub cukier przybiera gorzki smak).
Uwaga: Schiacciata alla fiorentina to idealny tort do nadziewania, albo z dużą warstwą lekko słodzonej bitej śmietany, albo z crema pasticcera lub Crema Chantilly. W obu przypadkach należy rozetrzeć ciasto tak, jakby było książką, rozłożyć warstwę nadzienia na dolnej połowie i zastąpić górną połowę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sód | 385 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |