Będziesz potrzebował około funta gotowanego kurczaka dla tego przepisu z risotto z kurczakiem. Możesz użyć grillowanego kurczaka, gotowanego kurczaka lub nawet resztki kurczaka pieczonego.
Gotowanie kurczaka z wyprzedzeniem (lub używanie resztek kurczaka) to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu, szczególnie, że będziesz miał pełne ręce roboty po zrobieniu risotto.
To nie jest zwykła figura. Przygotowanie risotto zajmuje od 20 do 30 minut mniej więcej ciągłego mieszania. Nałożenie gorącego materiału do garnka z niegotowanego ryżu arborio i mieszanie go w miarę wchłaniania bulionu jest kluczem do dobrego risotto.
To powolne gotowanie uwalnia naturalne skrobie ryżu, tworząc kremową, aksamitną konsystencję charakterystyczną dla doskonałego risotto. I ważne jest stosowanie ryżu arborio . Możesz użyć risotto do gotowania innych rodzajów ryżu, ale ryż arborio jest unikalny w swojej zawartości skrobi, a inne rodzaje ryżu nie przyniosą tej samej śmietanki.
Ta metoda nie jest szczególnie trudna, ale wymaga twojej uwagi i nieprzerwanej obecności na kuchence. Aby zapoznać się z ilustrowaną demonstracją metody risotto , zobacz ten samouczek krok po kroku: Jak zrobić risotto .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (450 gram) gotowanego kurczaka (około 2 dużych piersi z kurczaka bez kości lub ekwiwalent)
- 1 1/2 szklanki (225 gramów) ryżu arborio
- 1 szt. Kurczaka z kurczaka
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 średnia szalotka lub 1/2 mała cebula, posiekana (około 1 / 2u szklanki)
- 3 łyżki. całe masło
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1/4 szklanki startego parmezanu, dodatkowo do golenia
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Wyciągnij ugotowanego kurczaka osobno na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok.
- Podgrzej rondel w rondelku i obniż temperaturę, aby po prostu pozostała gorąca, ale nie gotowała się.
- W dużej doniczce z grubym dnem podgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę lub szalotkę. Podsmażaj przez 2 do 3 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Następnie dodaj ryż i podsmaż przez kolejną minutę lub dwie, często mieszając drewnianą łyżką, aby ryż nie miał szans na zrumienienie, aż wydzieli się orzechowy aromat, a ziarna są pokryte tłuszczem.
- Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę, mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
- Teraz zacznij od dodania do ryżu kadzi z gorącym surowcem i mieszania aż do wchłonięcia. Ważne jest, aby ciągle mieszać, zwłaszcza gdy gorący materiał zostanie wchłonięty, aby ryż nie przypalił się i dodać kolejną kadź, jak tylko ryż będzie prawie suchy.
- Kontynuuj w ten sposób, dodając kadzi półfabrykatu i mieszając, gdy płyn jest wchłaniany, a następnie dodając kolejny kadzi, gdy ryż jest prawie suchy. Zobaczysz, że ryż ma kremową konsystencję, ponieważ uwalniane są jego naturalne skrobie.
- Kontynuuj dodawanie zapasów, kadzi w tym samym czasie, przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż ziarna staną się delikatne, ale nadal twarde do ugryzienia, bez chrupania. Jeśli zabraknie Ci zapasów, a risotto nadal nie będzie gotowe, możesz zakończyć gotowanie przy użyciu gorącej wody. Po prostu dodaj wodę, tak jak robiłeś to ze strzykawką, kadzi w tym samym czasie, mieszając podczas wchłaniania.
- Dodaj kurczaka, pozostałe masło i parmezan i dopraw do smaku koszerną solą . Podawaj w osobnych miseczkach i udekoruj dodatkowym ogolonym parmezanem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 198 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 17 g |