Ciesz się szklanką, wybierając mądrze
Nic dziwnego, że cukier jest demonem dla wszystkich dietetyków. I nie bez powodu. Puste kalorie cukru siać spustoszenie na poziomie insuliny, mogą pogorszyć problemy zdrowotne i mogą odgrywać rolę w nieprzespanych nocach, nie mówiąc już o pomocy w gromadzeniu dodatkowych kilogramów. Tak więc, gdy miłośnik wina decyduje się monitorować spożycie cukru, to naturalne, że chce się dowiedzieć, które wina zawierają najmniej resztek cukru.
Cukier w winie
Wino powstaje w procesie przekształcania wrodzonego cukru gronowego w alkohol poprzez fermentację.
Mówiąc prosto, jeśli fermentacja wina zostanie zatrzymana na długo przed przekształceniem całego cukru w alkohol, wino będzie zawierało więcej resztkowego cukru i będzie słodsze na podniebieniu. Wiele słodkich win deserowych, win późnego zbioru, wzmocnione wina i wiele regionalnych szczepów o niższym stężeniu alkoholu (poniżej 11% alkoholu objętościowo) zawiera podwyższony poziom cukru.
Poziom cukru w winach
Niezależnie od tego, czy wolisz czerwone wino, czy kieliszek szampana, są pewne rodzaje wina, które mają niższy poziom cukru resztkowego. Ważnym faktem jest to, że im bardziej wino jest suszone, tym niższa zawartość cukru, ponieważ większość cukru została usunięta (a zatem wino "suche" a "słodkie") podczas fermentacji. Gdy następnym razem będziesz kupować wina lub zamawiać kieliszki w barze, pamiętaj o tych wskazówkach.
- Wina wytrawne: Zarówno wytrawne czerwone, jak i wytrawne białe wina będą miały zwykle niższy poziom cukru resztkowego, ważąc 0,1-0,3 procent cukru na litr (lub 1 do 3 gramów cukru na litr wina).
- Wino pół i wytrawne: Te wina są w środku, a ilość cukru spada między winami wytrawnymi i słodkimi. Zazwyczaj te wina mają resztkowy zakres cukru do 1 do 3 procent cukru (lub 10 do 30 gramów cukru na litr). Z tego powodu wina półsuszone lub niesuszone są nieco słodsze na podniebieniu.
- Szampan: jeśli chodzi o wina musujące, wybierz ekstra wytrawne, brutalne lub ekstra brutalne wino musujące i szampana. Resztkowy poziom cukru będzie wynosił 0,6 - 2,0 procent cukru na litr (lub 6 do 20 gramów cukru na litr wina), przy czym ekstra brut będzie najsuchszym winem, a najniższą zawartością cukru.
- Wina wzmocnione: Wina wzmocnione (takie jak Port , Sherry i Marsala ) mogą ważyć nawet 15 procent cukru resztkowego (lub 150 gramów cukru na litr), ale często są nieco niższe w 5 procentach.
- Późne żniwa: Choć na pewno znane z tego, że są słodkim przysmakiem i często są podawane jako deser, późne wina żniwne mogą zawierać nawet 20% cukru resztkowego z 200 gramami (lub więcej) cukru na litr.