Kwiaty szczypiorku mają smak cebulowy, który jest delikatniejszy niż powszechnie używane liście. Zrobią ziołowego octu, który jest piękny prezent, a także bardzo przydatne w kuchni. Użyj octu chive blossom w sosach sałatkowych, sałatkach ziemniaczanych i marynatach.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- kwiaty szczypiorek (świeże)
- 1 1/2 szklanki octu (do wyboru)
Jak to zrobić
Istnieją dwa sposoby na zrobienie szczypiorek z kwitnącego octu. Jeden jest szybki, ale ma mniej subtelny smak. Drugi wymaga cierpliwości, ale daje produkt wyższej jakości. Oba są smaczne.
Najlepsza metoda: kwiaty szczypiorku, ocet o temperaturze pokojowej i cierpliwość
Ta metoda przygotowywania szczypiorku do kwitnienia octu, a także innych octu ziołowego jest warta dłuższego czasu zaparzania (w porównaniu do szybkiej metody poniżej).
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wybierać kwiaty szczypiorek, gdy są całkowicie otwarte, ale jeszcze nie zaczęły zanikać i przejść do nasion. Zmiażdż kwiaty, aby uwolnić ich zapach i smak. Luźno zapakuj je do czystego szklanego słoika (nie jest konieczne uprzednie sterylizowanie słoika).
- Wlać ocet na kwiaty szczypiorku, aż całkowicie zanurzą się w cieczy. Ocet winny doskonale sprawdza się w smakach cebulowych, ale można też użyć octu z czerwonego wina lub octu jabłkowego. Wymieszaj szczypiorek w occie łyżką lub pałeczką.
- Mocno przykryj słoik i oznacz go datą. Przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła lub ciepła przez 2 tygodnie.
- Odcedź ocet w atrakcyjnej, czystej szklanej butelce. Kompostuj lub odrzuć zużyte kwiaty.
- Zakorkować lub szczelnie przykryć butelkę.
Metoda Quicker Hot Vinegar
- Umieść kwiaty szczypiorku i opcjonalne liście szczypiorku w czystym, odpornym na ciepło słoiku (nie jest konieczne sterylizowanie słoika).
- Podgrzewaj ocet, aż dojdzie do gotowania (nie dopuść do pełnego wrzenia).
- Wlać gorący ocet na szczypiorek. Przykryj szczelnie i oznacz słoik datą. Przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła lub ciepła przez 3 dni.
- Przecedzić ocet w atrakcyjną, czystą szklaną butelkę. Kompostuj lub odrzuć zużyte kwiaty.
- Zakorkować lub szczelnie przykryć butelkę.
Wariacje
- Połącz opcjonalne świeże szczypiorek z kwiatami. Dodadzą bardziej intensywny smak cebuli do gotowego octu.
- Użyj kwiatów szypułki czosnkowej ( Allium tuberosum ) zamiast kwiatów zwykłych szczypiorku ( A. schoenoprasum ). Kwiaty czosnku szczypiorek są raczej białe niż różowe i jak ich powszechna nazwa wskazuje, mają silny smak czosnku. Szczypiorek czosnkowy zwykle kwitnie później w ciągu roku niż zwykłe szczypiorek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |