Utrzymuj go w czystości i wyciągaj najlepsze ujęcia espresso
Ekspres wydaje się skomplikowaną maszyną, ale większość magii dzieje się wewnątrz głowy grupy. Co to jest głowa grupy, pytasz? Znajdziesz go z przodu ekspresu do kawy; to jest ta część, do której wkładasz zamek. Szef grupy jest zasadniczo tam, gdzie woda napotyka kawę i rodzi się espresso .
Co to jest szef grupy?
Głowa grupy jest częścią każdej maszyny do espresso. Jest sercem maszyny i odpowiada za stworzenie doskonałej filiżanki espresso .
Głowa grupy to metalowa, trwała przystawka, która odprowadza wodę z urządzenia do kosza filtracyjnego.
Głowa grupy jest zwyczajnie nazywana "grupą". Możesz również usłyszeć, że jest to określane jako "grupa ekspresów do espresso", "grupa do parzenia" lub "głowa zaparzacza".
Jak działa ekspres do kawy
Niezależnie od tego, czy jest to ręczny, półautomatyczny, czy też automatyczny ekspres do kawy, głowica ma tę samą funkcję przy wyciskaniu espresso .
- Uchwyt filtra jest urządzeniem, które ma uchwyt i utrzymuje kosz wypełniony drobno zmieloną kawą. To jest zablokowane w nagłówku grupy.
- Gdy nadejdzie pora, aby wyciągnąć espresso, "grupa" wysyła gorącą, pod ciśnieniem wodę z maszyny, przez płytę dyfuzyjną i do kosza z ziemi.
- Ciśnienie wymusza przepływ wody przez kawę i na wylot dysz dolnych uchwytu filtra do kubka lub karafki. Rezultatem jest skoncentrowana kawa, którą znamy jako espresso .
Podobnie jak filtry i koszyki, rozmiar głowicy grupy zależy od rodzaju strzału, który ciągniesz.
Aby uzyskać prawidłową funkcję, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:
- Przed wystrzeleniem kilku uncji wody (lub ćwiczeń) należy przepuścić przez maszynę, aby między innymi ustabilizować temperaturę głowicy.
- Aby zatrzymać ciepło wewnątrz grupy, ponownie przymocuj uchwyt filtra (z czystym koszem) pomiędzy ujęciami.
Wskazówki dotyczące konserwacji głowic grupy
Dobrze funkcjonująca głowica grupowa jest kluczowa dla uzyskania doskonałych ujęć espresso. Oznacza to, że musi być prawidłowo konserwowany i czyszczony, aby działał poprawnie.
Wewnątrz głowy grupy znajdują się dwie części, które mogą (i powinny) być regularnie wymieniane:
- Uszczelka grupy - Duży gumowy pierścień o-ring, który pasuje do rowka w głowicy grupy. Zapewnia to ścisłe dopasowanie pomiędzy uchwytem filtra a głowicą grupy. Jeśli twoja szczęka filtra wycieka z wody, to prawdopodobnie czas na nową uszczelkę.
- Ekran grupowy - znany również jako ekran dozownika lub prysznica, ten ekran znajduje się wewnątrz głowicy grupy, przez którą przepływa gorąca woda.
W profesjonalnych kawiarniach, które pobierają wiele zdjęć espresso dziennie, zaleca się wymianę uszczelki, sitka i kosza filtra portowego co trzy miesiące. W domowych ekspresach do kawy z mniejszym zużyciem regularnie sprawdzaj stan uszczelki grupowej i wymieniaj wszystkie trzy, gdy zauważysz, że jest cienka.
Znalezienie części zamiennych do komercyjnych, a także wielu ręcznych i półautomatycznych domowych ekspresów do kawy jest łatwe, a kilka sklepów specjalizuje się w częściach do espresso.
Automatyczne ekspresy do kawy przeznaczone do użytku domowego są trudniejsze, ale ich części można znaleźć u producenta.
W większości maszyn głowica grupy jest zaprojektowana do łatwego czyszczenia i należy to robić regularnie.
- Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi czyszczenia dla danego ekspresu i zachowaj regularny harmonogram zalecany. Wiele osób doradzi coś w stylu "co 200 ujęć" i można to oszacować na podstawie regularnego używania.
- Nie używaj podkładek do szorowania na żadnych częściach metalowych, ponieważ może to uszkodzić powierzchnię i negatywnie wpłynąć na wydajność urządzenia.
- Podczas czyszczenia urządzenia najlepiej używać detergentu do ekspresu do kawy.