Ta tradycyjna receptura mofongo składa się ze smażonych zielonych (niedojrzałych) plantanów tłuczonych razem z czosnkiem i skwarkami wieprzowymi / skwarkami.
Uważa się, że babylon mantogo pochodzi z Puerto Rico, a inne podobne hiszpańskie wyspy mają podobne przetarte danie z babki. Kuba ma fufu de plátano, a Dominikana ma mangú .
Danie ma najprawdopodobniej źródło w kuchni afrykańskiej. Niewolnicy przynieśli ze sobą naczynie zwane foo foo lub fufu , które jest wykonane w taki sam sposób jak mofongo z różnych przetartych skrobiowych warzyw, takich jak ignamy, maniok i plantany.
Mofongo jest tradycyjnie tłuczone w moździerzu, ale jeśli go nie masz, możesz użyć masher do ziemniaków.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- 3 banany (zielony, niedojrzały)
- 1 łyżka czosnku
- 6 uncji skórki wieprzowej (skwarki, zmiażdżone)
Jak to zrobić
- Ogrzej około 2 cali oleju na patelni lub głębokiej frytkownicy do 350 F.
- Gdy olej się nagrzewa, obieramy babkę i kroimy na 1-calowe pociski.
- Smaż babki, aż będą złote i delikatne. Zajmie to około 4 do 6 minut.
- Wyjmij ugotowaną babkę z frytownicy i pozwól jej spłynąć na papierowe ręczniki.
- Włóż pastę czosnkową do miski i dodaj smażone plantany. Mash do dokładnego wymieszania.
- Dodaj skórki wieprzowe / skwarki. Kontynuuj mash i mieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze wchłonięte.
- W tym momencie możesz kształtować mofongo na 4 kulki i podawać na gorąco.
- Innym sposobem służenia mu jest dzielenie mofongo na 4 równe porcje. Używając małej foremki do przypraw w formie, popchnij mofongo na dno miski. Z tyłu łyżki, wygładzić i wyrównać miks. Następnie użyj łyżki do zeskrobania dookoła miseczki i usuń zacierze w kształcie połowy kopuły.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1120 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 116 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 82 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 85 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 13 g |