Puree ze słodkich ziemniaków są klasycznym akompaniamentem dla tradycyjnych potraw świątecznych, takich jak pieczony indyk i kurczak.
W tym przepisie używamy odrobiny cynamonu, co daje mu trochę ciepła i świąteczności. Możesz również dodać około 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej (lub goździków, jeśli wolisz), aby uzyskać nieco więcej przyprawy.
Zauważysz również, że w tym przepisie nie ma pianek. Powtórz: Brak pianek marshmallows! Naturalnie słodki smak ziemniaków, złożone nuty przyprawowe i bogate, kremowe masło są tymi wszystkimi potrzebami.
Pamiętaj też, że nie dodajemy żadnego cukru. Niektóre przepisy zawierają brązowy cukier, ale ta wersja jest nieco bardziej pikantna. Zwłaszcza świeża mędrzec wydobywa tę pikantną ziemistość, a słodkie ziemniaki są, powiedzmy sobie, już słodkie.
Rzeczywiście, 1/4 szklanki świeżego startego parmezanu przyczyni się do wspaniałego smaku umami, który równoważy słodycz. Ale używaj starego parmezanu, aby się zetrzeć z bloku, a nie z tego, co jest w shakerze.
(A prawdą jest, że jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę brązowego cukru.)
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich słodkich ziemniaków
- 1/2 trzymać masło, zmiękczone
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu, ciepły
- 1/2 łyżeczki. mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa
- 1 łyżka. posiekana świeża szałwia
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Weź duży garnek solonej wody (woda powinna smakować słone, prawie jak woda morska) do wrzenia na średnim ogniu.
- Obierz słodkie ziemniaki (patrz uwaga poniżej) i pokrój je na pół wzdłuż, a następnie podziel połówki na ćwiartki. Każdy słodki ziemniak powinien skończyć na osiem kawałków.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj wycięte słodkie ziemniaki do wody i obniżyć temperaturę do gotować . Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż słodkie ziemniaki można łatwo przebić nożem.
- Podczas gdy ziemniaki gotują się na wolnym ogniu, roztop masę w małej patelni na średnim poziomie i dodaj posiekaną świeżą szałwię. Po prostu smaż przez kilka minut, aż stanie się aromatyczny, po czym odłóż na bok. Byłby to również dobry czas na rozgrzanie kremu.
- Odcedź słodkie ziemniaki i wróć do garnka. Dodaj masło szałwiowe wraz z pozostałym masłem wraz z ciepłą śmietaną i przyprawami i lekko zmyj z masłem ziemniaczanym. Nie szalej z masher, lub ziemniaki będą kleiste. Kilka brył nadaje potrawie zdecydowanie rustykalny charakter.
- Dostosuj przyprawę koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj od razu.
Uwagi:
- Nie wyrzucaj skórek ze słodkich ziemniaków! Po obraniu ich, wrzuć do nich oliwę z oliwek i sól i piecz je przez 15 minut w 400 F piekarniku. Ta pyszna przekąska to rzecz, która sprawia, że Twoi wygłodzeni goście są szczęśliwi, gdy czekają na kolację.
- Drażnienie kijem cynamonowym ręcznie za pomocą jednej z tych trzepaczek do mikropłytek wymaga pewnej ilości smaru do łokcia, ale będzie nieskończenie bardziej aromatyczne niż cynamon. To samo dotyczy gałki muszkatołowej.
- Możesz z łatwością przepisać ten przepis przez zastąpienie ulubionego masła masłem i mlekiem kokosowym kremem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 54 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |