Przez ponad dwie dekady, jako koszerne firmy cateringowe w Columbus w stanie Ohio, Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer zrobili dużo mandelowego chleba. Ta prosta receptura, która stanowi dużą porcję ciastek typu biscotti, była ulubioną przez klientów. Chociaż Mandelbrot dosłownie oznacza "chleb migdałowy", w ich wersji używa się orzechów włoskich.
Przepis przedrukowany za zgodą Ulubionych naszych klientów , autorstwa Pauli Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Podczas testowania tego przepisu stwierdziłem, że kształtowane bochenki dmuchane są bardziej, niż się spodziewano, prawdopodobnie dzięki dużej ilości proszku do pieczenia w recepturze. Jeśli wolisz bardziej płaski chleb typu mandel, uczyń dzienniki dość płasko lub rozważ nieznaczne zmniejszenie ilości proszku do pieczenia.
Oryginalna receptura sugeruje dodanie ekstraktu waniliowego po wymieszaniu mokrych i suchych składników, jednak w celu zapewnienia równomiernej integracji można zamiast tego wymieszać je z mokrymi składnikami na początku receptury.
Oryginalna receptura wymaga zanurzenia pokrojonego mandelowego chleba w cukier cynamonowy , ale nie określa ilości; Aby uzyskać pełny przepis, musisz zacząć od około 1 do 1 1/2 szklanki cukru. Dodaj cynamon do smaku, wymieszaj i umieść w płytkim naczyniu, aby ułatwić zanurzenie.
Receptura wytwarza dość dużą ilość chleba mandelowego, ale ilości receptur łatwo się dzieli. Jeśli to Twój pierwszy przepis, możesz najpierw spróbować mniejszej partii.
Weinstein i Remer sugerują pieczenie pokrojonego chleba mandelowego przez 5 minut. Zauważyłem, że przynosi to dość miękki chleb mandelowy. Jeśli wolisz bardziej suchy, chrupiący plik cookie, będą potrzebowali dłuższego drugiego pieczenia - około 15 do 20 minut.
Zaktualizowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 8 jaj
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki oleju
- 8 szklanek mąki
- 3 łyżki proszku do pieczenia
- 3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Linia 3 duże, oprawione blachy do pieczenia z papierem pergaminowym. Umieść mieszaninę cynamonu i cukru w dużym, płytkim naczyniu i odłóż na bok (patrz uwagi powyżej).
2. W dużej misce wymieszaj jajka, olej i cukier.
3. W innej dużej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia .
4. Dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny jaj i mieszaj, aby połączyć. Dodaj orzechy i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.
5. Uformuj ciasto w trzy kłody. Umieść na przygotowanych patelniach do pieczenia i spłaszcz je nieco na górze, aby były bardziej szerokie niż okrągłe.
6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i delikatnie ostudź.
7. Za pomocą dużego ząbkowanego noża pokrój kłodę na przekątnej o grubości 1/2 cala (lub mniej więcej tak grubej, jak szeroka część kciuka).
8. Zanurz obie strony każdego plasterka chleba mandelowego w mieszance cynamonowo-cukrowej, zwracając każdy plaster na arkusze do pieczenia podczas pracy.
9. Włóż chleb mandelowy do piekarnika na co najmniej 5 minut, aby jeszcze bardziej wysuszyć ciasteczka. (Jeśli wolisz bardziej suche i chrupiące ciasteczka, pozwól im dłużej piec, patrz uwagi powyżej).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sód | 134 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |