Kiełbasa wieprzowa często uzupełnia farsz z indyka, aw tym przepisie Gordona Ramsaya kiełbasa jest połączona z jabłkami, morelami i pistacjami, które otacza pikantna kiełbasa Merguez, a następnie jest walcowana w kształt cylindra, gotowana i krojona. Możesz zmontować opatrunek do dwóch dni wcześniej i ugotować go z cytrynowo-czosnkowym pieczonym indykiem .
Co będziesz potrzebował
- 3/4 funta mielonego mięsa wieprzowego
- Sól i czarny pieprz (świeżo zmielone)
- 1 jabłko
- 5 lub 6 suszonych moreli (drobno posiekanych)
- 1/4 szklanki pistacji (drobno posiekane)
- 1 cytryna (posiekaną, startą)
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki (płaskie liście, grubo posiekane)
- 1 do 2 łyżek. Oliwa z oliwek
- 16 do 18 świeżych liści szałwi
- 2 kiełbaski Merguez (lub chorizo hiszpańskie (nie meksykańskie)
Jak to zrobić
- Włóż zmieloną wieprzowinę do miski, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj razem. Używając tarki do pudełek, zetrzyj jabłko do miski i połącz z wieprzowiną. Dodaj pokrojone morele i pistacje i wymieszaj razem. Zetrzyj skórkę z cytryny na miksturę, dodaj pokrojoną pietruszkę i mieszaj, aż dobrze połączą.
- Połóż 17-calowy kawałek folii aluminiowej płasko na powierzchni roboczej i skrop łyżką oliwy z oliwek. Palcami rozprowadź oliwę z oliwek na folii. Umieść 2 listki szałwii na folii, lekko zachodząc na siebie. Połóż 2 kolejne liście szałwi do końca obok pierwszych 2 liści szałwii i powtarzaj, aż wszystkie liście szałwii zostaną użyte. Posyp mędrca solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Podziel masę kiełbasy na pół i uformuj w cylinder. Połóż cylinder na środku liści szałwii, a następnie delikatnie spłaszcz wieprzowinę, przesuwając palcami w dół, wykonując niewielkie wgniecenia. Połóż 1 Merguez lub hiszpański chorizo w wcięciu, następnie zmierz i wycinaj drugi Merguez, aby pasował do pozostałego wcięcia. Użyj pozostałej mieszanki wieprzowiny, aby przykryć i otoczyć Merguez.
- Podnieś folię na końcu najbliżej ciebie i zwiń wieprzowinę, galaretowaty sposób. Podczas przewracania trzymaj folię mocno. Odciągnij folię, aby upewnić się, że liście szałwi przylgnęły teraz do wieprzowiny i w razie potrzeby zmień ją. Ponownie owinąć wieprzowinę, formując ją w kłódkę. Skręć oba końce folii, popychając wieprzowinę, aby uzyskać zwartą kiełbasę. (Możesz teraz przechowywać to w lodówce do dwóch dni wcześniej.
- Kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej piekarnik do 400 ° F przez 40 minut. Pokrój i podawaj z cytrynowo-czosnkowym pieczonym indykiem i sosem z indyka z cydru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 219 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 13 g |