Masala curry z ryb może być przygotowywana z różnych ryb i owoców morza, takich jak makrela, makrela królewska, whitebait, homar, małże, ostrygi, małże lub suche krewetki . Świetnie smakuje ze stroną pilaw lub prostym, zwykłym ugotowanym ryżem i zieloną sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg ryby, przeskalowane i pokrojone na plasterki o grubości 1,5 "(jeśli używasz skorupiaków, dokładnie oczyść i usuń muszle)
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
- 2-3 łyżki stołowe oleju jadalnego
- 2 zielone chilli
- 1 "kawałek
- cynamon
- 3 ząbki
- Szczypta proszku z kardamonu
- 1/2 łyżeczki
- kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku kolendry
- 2 duże cebule pokrojone cienko
- 2 średnie ziemniaki są dokładnie myte i krojone w kostkę (nie obieraj)
- 1 łyżeczka jaggery (możesz użyć cukru lub cukru palmowego, jeśli nie możesz znaleźć jaggery)
- 1 duży pomidor, drobno posiekany
- Szczypta proszku z buław
- Opcjonalnie: 1 łyżka toddy lub wódki (nadaje curry autentyczny smak)
- Sól dla smaku
- Udekorować: 3 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry
Jak to zrobić
- W dużej, niemetalowej misce wymieszaj pastę imbirową, pastę czosnkową, sok z limonki / cytryny i sól do smaku. Wymieszać, aby dobrze wymieszać i zrobić marynatę, a następnie dodać kawałki ryby. Wymieszaj, aby dobrze pokryć kawałki marynaty. Trzymaj się z boku.
- Teraz podgrzej dużą patelnię na średnim. Dodaj gorący olej do gotowania. Gdy olej jest gorący, dodaj zielone chilli, cynamon i goździki. Gdy przestaną się rozpylać i staną się nieco ciemniejsze i aromatyczne, dodaj proszek kardamonu, proszek kminek i proszek kolendry. Dobrze wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
- Teraz dodaj pokrojoną w plastry cebulę i podsmaż, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Teraz dodaj ziemniaki, cukier jaggery / palmowy, sól do smaku i około 1 szklankę gorącej wody. Doprowadzić do wrzenia, podgrzać i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
- Teraz delikatnie dodaj pomidor i wcześniej marynowaną rybę do sosu. Użyj łyżki do całkowitego przykrywania ryby sosem / sosem. Przykryj i gotuj przez 5 minut. Sos powinien być dość gęsty, a ryba delikatna.
- Dodaj proszek z buławy i toddy / wódkę i delikatnie zamieszaj. Natychmiast wyłącz ogrzewanie i przykryj naczynie. Pozostaw na 5 minut.
- W razie potrzeby udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj na łożu pilaw lub zwykłego gotowanego ryżu. Dodaj zieloną sałatkę do naprawdę dopracowanego posiłku.