Najpierw zjadłem Chops Hara Masala (kotlety jagnięce w zielonej masali), kiedy narzeczony Parsi mojego kuzyna ugotował je dla nas. Jest młodą i niedoświadczoną kucharką, ale użyła przepisu Babki i okazało się, że danie, które nie trzeba dodawać, sprawiło, że jest bardzo popularna wśród swoich potencjalnych teściów. Możesz też użyć kotletów wieprzowych, żeby ugotować to danie, ale uwielbiam jagnięcinę za to najlepsze. Chops Hara Masala to proste danie, które jest doskonałym posiłkiem dla osób wycinających węglowodany w posiłkach. Możesz podać go na łóżku z ryżem Jeera, ale smakuje bosko nawet z zieloną sałatą liściastą. Osobiście uwielbiam to z przyprawionym (tylko solą i pieprzem), pieczonymi ziemniakami, skropionymi masłem! Ten przepis służy 4 i sprawia, że 2 kotlety jagnięce na osobę.
Co będziesz potrzebował
- 8 kotletów jagnięcych
- 10 ząbków czosnku
- 2 "kawałek imbiru (nie trzeba usuwać skóry, po prostu umyć)
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka khus-khus (biały mak)
- 1 "kawałek / kij cynamonu
- 4 ząbki
- 2 zielone papryczki chilli (opcjonalne, ale preferowane - nadają naczyniu piękny "kopniak")
- 1/2 szklanki świeżych, zielonych liści kolendry, posiekanych grubo
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 5-6 łyżek oleju roślinnego / słonecznikowego / rzepakowego
Jak to zrobić
- Umyj kotlety jagnięce, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Użyj młotka do mięsa, aby delikatnie lekko spłaszczyć mięso. Możesz tego uniknąć, ponieważ mięso gotuje dość szybko, nawet jeśli tego nie zrobisz.
- Umieść czosnek, imbir, cebulę, mak, cynamon, goździki, zielone chili, kolendrę, kurkumę i sól w czystym, suchym mikserze / robocie kuchennym. Zmiel w gładką pastę. Zachowaj tę pastę na bok do późniejszego wykorzystania.
- Weź dużą patelnię lub patelnię z grubym dnem i dodaj 3 łyżki oleju. Ogrzewanie na podłożu. Gdy olej jest gorący, dodaj kotleciki jagnięce do niego i usmaż, aż zrumienią się z każdej strony. Powinno to zająć 5-7 minut z każdej strony.
- Podczas smażenia kotletów jagnięcych, ustaw średnią patelnię z grubym dnem. Dołóż do niej pozostały olej. Gdy olej jest gorący, dodaj do niego uprzednio przygotowaną zieloną masalę. Smażcie dobrze przez co najmniej 10 minut, często mieszając, aby zapobiec spaleniu się lub przyklejeniu masali.
- Gdy masala jest dobrze usmażona, dodaj do niej brązowe kotlety jagnięce. Dobrze wymieszaj, aby dobrze pokryć kotlety masala.
- Doprawić solą w razie potrzeby i dodać 1/2 szklanki gorącej wody. Doprowadzić całą mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu. Przykryj patelnię i gotuj, aż mięso będzie miękkie, a większość płynu wyschnie. Kiedy tak się stanie, wyłącz ogrzewanie.
- Podajemy kotlety Hara Masala z małymi ziemniakami (gotujemy w "kurtkach", a następnie przecinamy na pół, doprawiamy i maczamy roztopionym masłem!). Dodaj zieloną liściastą sałatkę na zdrowy, pyszny posiłek! Cieszyć się...
Wskazówki:
- Zieloną masalę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce na czas, gdy chcesz szybko przygotować to danie!
- Dowiedz się, jak długo gotować pasty - jak imbir i czosnek - świeże
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1711 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 107 g |
| Tłuszcz nasycony | 46 g |
| Tłuszcz nienasycony | 44 g |
| Cholesterol | 516 mg |
| Sód | 1 121 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 143 g |