Jest to obfity sos z klopsikami i włoską kiełbasą. To idealny sos, jeśli musisz nakarmić tłum.
Zrób to na zebranie dnia, rodzinę lub gości lub imprezę typu potluck. To także doskonały przepis na robienie i zamrażanie.
Co będziesz potrzebował
- Do klopsików:
- 1 duże jajko
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki parmezanu (tarty)
- 1 szklanka bułki tartej (w porządku)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka natki pietruszki (płatki suszone lub 2 do 3 łyżeczek świeżego posiekanego)
- 1/2 szklanki wody
- 3 funty mielonej wołowiny (chude, najlepiej około 90%, ponieważ są gotowane w sosie)
- Na sos:
- 3 łyżki
- oliwa z oliwek (extra virgin)
- Kiełbasa 1 funtowa (słodka włoska)
- Kiełbasa 1 funtowa (gorąca włoska)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 3 (6 oz) puszki koncentratu pomidorowego
- 3 (28 oz) puszki obranych pomidorów (włoskie, pokrojone lub pokruszone pomidory)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka bazylii (suszony liść)
- 2 łyżeczki cukru (granulowane lub do smaku)
- 1 łyżka natki pietruszki (świeże posiekane)
- 1 łyżka stołowa oregano (suszony liść)
- 2 łyżki parmezanu (startego, plus więcej do serwowania)
Jak to zrobić
Na klopsiki
- Pokonaj jajko w dużej misce.
- Wymieszaj 2 ząbki zmielonego czosnku, 1/4 szklanki startego parmezanu, bułki tartej, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pietruszki i 1/2 szklanki wody.
- Dodaj mieloną wołowinę i wymieszaj, aby połączyć. Kształtuj małe kule. Odłożyć na bok.
do sosu
- Podgrzej oliwę z oliwek w piecu holenderskim. Usuń kiełbaski z osłonek i dodaj do holenderskiego piekarnika z czosnkiem, gotuj, mieszając widelcem, aby rozbić kiełbasę, aż straci swój różowy kolor, a czosnek jest miękki. Odcedź i wyrzuć nadmiar tłuszczu.
- Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj klopsiki, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin. Często mieszaj.
- jest to doskonały sos do użycia z niemal każdym makaronem lub jako sos do lasagne lub zapiekanki do makaronu. Zrób to dla tłumu lub zamroź sos w partiach.
Wskazówki i wariacje
Jeśli wolisz gotować klopsiki poza sosem, wyłóż dużą rondowaną blachę do pieczenia folią i umieść na patelni stojak chłodzący. Rozmieść surowe klopsiki na ruszcie i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 ° F przez około 15 do 20 minut. Dodaj je do sosu i gotuj w sosie przez 1 1/2 do 2 godzin lub dłużej.
- Dodaj 1 do 2 funtów pokrojonych w plasterki smażonych grzybów do sosu.
- Posiekać 1 lub 2 papryki i dodać do sosu.
- Rozdrobniona marchewka dodaje odrobinę naturalnej słodyczy do sosu. Zwykle dodaję jedną poszatkowaną marchewkę.