Sardynki są zrównoważone, smaczne i dobre dla Ciebie
Sardynki - świeże, nie puszkowane - są wspaniałymi prezentami Matki Natury. Są obfite na obu wybrzeżach, niedrogie, pełne kwasów tłuszczowych omega-3 urzędnicy zdrowia piją, i są absolutnie pyszni.
Sardynki to mała ryba szkolna, która wędruje po otwartych oceanach, żywiąc się planktonem i małymi skorupiakami. Z kolei są spożywane przez, no, właściwie prawie wszystko. W tym ludzie.
Fresh vs. Canned
Prawdopodobnie najlepiej znasz puszkowane sardynki i są one doskonałym produktem, gdy są dobrze wykonane. Są one jednak słabym substytutem ryb świeżej z oceanu, które są najbardziej rozpowszechnione w ciepłe dni, ale być może trzeba będzie walczyć z rybakami, którzy wolą używać ich dla przynęt, niż je jeść lub sprzedawać na otwartej przestrzeni. rynki.
Znalezienie świeżych sardynek jest dobrym powodem, by rzucić wszystko i zadzwonić do przyjaciół na ucztę. Sardynki gniją szybciej niż jakakolwiek inna ryba - to wszystkie te omega-3 - więc kup kilka i zjedz je w dniu, w którym je znajdziesz, ponieważ nigdy nie wiesz, kiedy ponownie zobaczysz świeże sardynki na rynku.
Wybór i przechowywanie
Szukaj sardynek czystych i pachnących. Staraj się unikać posiniaczonych ryb i zdecydowanie unikaj wszelkich ryb z "oparzeniem brzucha", stanem, w którym brzuch jest złamany, a wnętrzności zaczynają wychodzić. To jest znak starej ryby, nadającej się tylko do solenia.
Jeśli twój sprzedawca ryb nie zrobi tego za Ciebie, kiedy dostarczysz sardynki do domu, poprowadź je pod zimną wodą, aby usunąć pozostałe łuski, a następnie delikatnie je wypatroszyć. Ryby można przechowywać pod lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania. Podobnie jak w przypadku każdej świeżej ryby, unikaj zamrażania ich, albo stracisz smak i zdrowy bonus, który zapewnia świeża ryba.
Gotowanie sardynek
Co z nimi robisz? Jednym z najlepszych sposobów gotowania sardynek jest ich grillowanie. Zawinięte w liście winogronowe lub figowe, grillowane na węglu drzewnym z oliwą z oliwek i cytryną, świeże sardynki przyćmią niemal każde inne owoce morza.
Ale musisz radzić sobie z kościami. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest podzielenie lub motyl swoje sardynki. Zrób to, a pozostanie ci tylko kilka pajęczych kości, które są wystarczająco miękkie, by móc bezpiecznie jeść.
Można również filetować świeże sardynki i marynować je w soli, oliwie z oliwek i soku z cytryny, aby stworzyć śródziemnomorską wersję ceviche. Jest to popularny sposób na serwowanie sardynek w krajach śródziemnomorskich, gdzie sardynki są obfite na rynkach rybnych i na brzegach wód.
Świeże sardynki są również dobrze filetowane i pieczone . Dobrze komponują się z pełno smakowymi sosami, zwłaszcza sosami pomidorowymi. Pikantne, cytrusowe salsy również działają dobrze.
Najważniejsze jest jednak to, że jeśli znajdziesz naprawdę świeże sardynki, kluczem jest prostota. Ciesz się bogatym smakiem ryb z niewiele więcej niż solą, cytryną i odrobiną oliwy z oliwek.