W "Nowoczesnej koszernej kuchni" autor książki kucharskiej Ronnie Fein, z popularnej " Hip koszernej" , podaje jej świeże spojrzenie na amerykańską kuchnię regionalną o międzynarodowych smakach i oferuje inspirowane, odważne receptury, które są wystarczająco elastyczne, by pracować w dni powszednie i na specjalne okazje.
Fein stworzył ten Cranberry and Pear Chutney, aby podawać go razem z kotletami z indyka Panko-Crusted, ale łatwy do wykonania przepis będzie idealnym dodatkiem do stołu z okazji Święta Dziękczynienia. Byłoby jednak wstydem zachować ten chutney raz na rok - przygotować ser, na którym można delektować się serami, kanapkami, jako dodatek do ziemniaczanych lub jako przyprawa do grillowanych mięs lub ryb.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji / 340 g żurawiny (świeże)
- 1 szklanka / 150 g brązowego cukru
- 2 gruszki (jędrne, obrane i pokrojone na kawałki o rozmiarze)
- 3/4 szklanki / 100 g rodzynek
- 1 szklanka / 235 ml jabłkowego cydru
- 6 łyżek / ocet jabłkowy o pojemności 90 ml
- 2 łyżki stołowe / 12 g świeżego imbiru (drobno posiekane)
- 2 łyżeczki chili pieprzowej (posiekane)
Jak to zrobić
1. Umieść wszystkie składniki chutney w rondlu. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień i gotuj składniki przez około 40 minut lub aż sos się zagęści. Ostudzić. Przechowywać w lodówce.